تأمین سبد پروتئنی خانوارها، ارزش بالای غذایی و خواص درمانی گوشت بوقلمون، جلوگیری از واردات و خروج ارز از کشور با تأمین نیاز جوجه بوقلمون، اشتغالزایی و افزایش درآمد خانوارهای روستایی، سودآور بودن، پایین بودن هزینه‌ها و تلفات کم این پرنده در مقایسه با سایر طیور از مهم‌ترین مزیت‌های صنعت پرورش بوقلمون است.

استان همدان نیز با تولید سالیانه ۱۴۴۸ تُن گوشت بوقلمون در مسیر تبدیل شدن به قطب تولید بوقلمون در غرب کشور بوده که تولیدکنندگان و پرورش‌دهندگان بوقلمون این استان همچنان به تولید ادامه دارند و بازار آنان تامین است.  

ضرورت احداث کشتارگاه بوقلمون در استان همدان

یکی از پرورش‌دهندگان بوقلمون در شهرستان بهار به ایسنا گفت: یکی از مشکلات واحدها و مزارع پرورش بوقلمون استان همدان نبود کشتارگاه بوقلمون بوده که این امر موجب شده بوقلمون تولید شده استان برای کشتار به سایر استان‌ها از جمله تهران و زنجان ارسال شود و هزینه بالایی را به تولیدکننده تحمیل کند.

یوسف نیازی‌پور با اشاره به ضرورت کشتارگاه بوقلمون در استان همدان، خاطرنشان کرد: متأسفانه دامپزشکی نیز برای ایجاد کشتارگاه در مقیاس کوچک در هر یک از مزارع موافقت نمی‌کند. کشتارگاه طیور در صالح‌آباد تجهیزات لازم برای این موضوع را دارد اما متأسفانه به دلیل عدم رقابت، خط کشتار بوقلمون آن متوقف شده است.

نیازی‌پور با بیان اینکه ۷۰ تا ۸۰ درصد بوقلمون تولید شده این استان در تهران مصرف می‌شود، اظهار کرد: در حال حاضر واحد بوقلمون را برای کشتار به زنجان و تهران ارسال می‌کنیم و آنان خودشان نسبت به توزیع آن در سطح کشور و بازار اقدام دارند.

وی با اشاره به اینکه متاسفانه آن‌طور که باید در استان همدان مصرف گوشت بوقلمون هنوز فرهنگسازی نشده است، اظهار کرد: مصرف گوشت بوقلمون در استان و کشور به نسبت قبل بهتر شده اما هنوز این روند کُند بوده و نیاز به فرهنگسازی دارد، این در حالیست که مصرف گوشت بوقلمون در کشورهای عربی و سایر کشورها قابل توجه است. 

نیازی پور با اشاره به اینکه در برخی مواقع بازار فروش و بازاریابی بوقلمون سخت و دشوار است، گفت: در دو دوره آنقدر بازار فروش بوقلمون سخت شده بود که سن بوقلمون‌ها بالا رفته بود و تخم می‌گذاشتند و به ناچار باید تخم این بوقلمون‌ها را جمع‌آوری می‌کردیم.

وی با بیان اینکه پرورش بوقلمون در شرایط فعلی بازار به سرمایه در گردش بالایی نیاز دارد، یادآور شد: در حال حاضر واحد ۱۰ هزار قطعه‌ای پرورش بوقلمون بنده در هر دوره به ۲۳ میلیارد تومان سرمایه در گردش نیاز دارد.

این پرورش دهنده بوقلمون تولید سالیانه واحد ۱۰ هزار قطعه‌ای بوقلمون خود را ۲۰۰ تُن برشمرد و ادامه داد: پرورش بوقلمون هنوز آنطور که باید در کشور و نیز در استان همدان جا نیفتاده و در حال حاضر با توجه به وجود دو سه گروه خاص، پرورش بوقلمون در کشور حالت مافیایی به خود گرفته است.

نیازی‌پور بیان کرد: این دو سه گروه خاص وقتی که احساس کنند بازار بوقلمون قرار است خوب شود جوجه مادری تولید شده خود را به هیچ یک از واحدها و مزارع پرورش بوقلمون نمی‌دهند و خودشان با توجه به داشتن فارم و واحد پرورش طیور، جوجه‌ریزی را برای خود انجام می‌دهند و زمانی که بازار تعریفی نداشته باشد جوجه مادری را به سایر واحدها می‌دهند و سایر واحدهای پرورش بوقلمون با چنین شرایطی در نتیجه سود آنچنانی از این موضوع نخواهند برد.

وی همچنین خاطرنشان کرد: به علت مافیایی بودن پرورش بوقلمون بسیاری از مزارع پرورش بوقلمون سطح کشور از جمله استان همدان از گردونه تولید خواسته و ناخواسته خارج شده‌اند و در این رابطه برخی به همان پرورش مرغ بازگشته‌اند و برخی نیز از فعالیت در این حوزه به طور کلی کنار کشیده‌اند.

وی در ادامه با بیان اینکه آن حمایتی که توسط دولت از مرغ و طیور می‌شود از بوقلمون انجام نمی‌گیرد، گفت: اگر توسط دولت به واحدهای مرغداری نهاده ای داده می‌شود، این نهاده به بوقلمون داده نمی‌شود و تعلق نمی‌گیرد و به ناچار پرورش دهندگان بوقلمون نهاده لازم واحد خود را مجبورند به قیمت آزاد تهیه و تامین کنند.

نیازی‌پور با اشاره چندین برابر شدن قیمت نهاده، افزود: در حال حاضر قیمت هر کیلو نهاده سویا در بازار آزاد به ۷۰ هزار تومان و ذرت به ۴۴ هزار تومان افزایش داشته است.

 وی در ادامه تصریح کرد: پرورش جوجه بوقلمون در یک‌ماهه نخست ابتدایی بسیار دشوار بوده و به مراقبت بالایی نیاز دارد و در صورت سهل انگاری ممکن است بخشی از آن تلف شود.

نیازی‌پور قیمت هر کیلو بوقلمون زنده را ۲۴۰ تومان و هزینه مورد نیاز برای تولید هر کیلو گوشت بوقلمون را ۲۳۰ هزار تومان برشمرد و گفت: با چنین شرایطی باید قیمت گوشت بوقلمون افزایش پیدا کند در غیر این صورت دیگر امکان جوجه‌ریزی برای واحدهای پرورش بوقلمون وجود نخواهد داشت و دچار تضرر خواهند شد.

هزینه بالای کشتارگاه یکی از مشکلات پرورش دهندگان بوقلمون همدان است

یک بانوی پرورش‌دهنده بوقلمون در شهرستان رزن هم در گفت‌وگو با ایسنا، اظهار کرد: هزینه بالای کشتارگاه یکی از مشکلات پرورش دهندگان بوقلمون استان همدان بوده و به دلیل نبود کشتارگاه بوقلمون در استان ناچار هستیم بوقلمون تولید شده خود را برای کشتار به استان‌های زنجان، کرج و تهران ارسال کنیم که در نتیجه هزینه بالایی را بر دوش پرورش‌دهندگان بوقلمون استان می‌گذارد.

 مرصع اسماعیلی افزود: احداث کشتارگاه بوقلمون نیز توسط بخش خصوصی در استان به دلیل هزینه‌های بالای آن، توجیه اقتصادی بالایی ندارد که سرمایه‌گذار بخش خصوصی نسبت به احداث کشتارگاه بوقلمون در استان پیشقدم و ترغیب شود. 

اسماعیلی با بیان اینکه معمولاً در رابطه با پرورش بوقلمون فروش آن مانند مرغ نیست که یکباره واحد مرغداری خالی شود، اکثر بوقلمون پرورش و تولید شده را در هر دوره کم‌کم و به مرور به استان‌های مختلف چون کرج، تهران، زنجان، اصفهان، کرمانشاه و سنندج ارسال می‌کنیم، تصریح کرد: در گذشته، خالی شدن واحد پرورش بوقلمون هشت ماه زمان می‌برد اما خوشبختانه در حال حاضر این میزان مدت به یک‌ماه تقلیل پیدا کرده است.

این بانوی تولیدکننده با بیان اینکه پرورش بوقلمون نیز مانند هر شغل دیگری نیاز به تجربه و مهارت داشته و سختی‌هایی به همراه دارد، افزود: نگهداری و پرورش بوقلمون در سنین جوجگی، یکی از مشکل‌ترین مراحل پرورش بوقلمون بوده و بوقلمون‌های جوان نیز در مقابل عوامل بیماری‌زا کاملاً حساس هستند برای همین باید توجه فراوانی به آنها داشت.

وی با اشاره به اینکه دمای مناسب برای نگهداری و پرورش بوقلمون در هفته‌های مختلف دوران پرورش متفاوت است، اظهار کرد: در پرورش جوجه بوقلمون به صورت صنعتی، باید تمام نیازهای بوقلمون را درنظر داشت تا با تنظیم حرارت، تهویه، بهداشت و جایگاه، مطلوب‌ترین نتیجه در پرورش تجاری بوقلمون حاصل شود.

اسماعیلی تصریح کرد: آب، نهاده، هزینه‌های بالای حمل و نقل و دستمزد بالای کارگر از جمله مشکلات واحد صنعتی پرورش بوقلمون ما به تبع سایر واحدها بوده ضمن اینکه در بحث حمل و نقل تلفات، کرایه و بارنامه نیز همه برعهده مصرف‌کننده است.

فعالیت ۱۰ واحد پرورش بوقلمون در همدان

 میثم پورطلوعی، معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان با بیان اینکه استان همدان با تولید سالانه ۱۴۴۸ تُن گوشت بوقلمون در مسیر تبدیل شدن به قطب تولید بوقلمون در غرب کشور است، به ایسنا گفت: در حال حاضر در استان همدان تعداد ۱۵ واحد دارای پروانه بهره‌برداری پرورش بوقلمون وجود دارد که از این تعداد ۱۰ واحد با ظرفیت ۸۰ هزار و ۴۵۰ قطعه فعال است.

وی با بیان اینکه استان همدان با بهره‌گیری از ظرفیت‌های منحصر به فرد دامپروری و کشاورزی گام‌های بلندی در زمینه توسعه پرورش صنعتی بوقلمون برداشته است، خاطرنشان کرد: این صنعت نوپا اما پر پتانسیل امروز به یکی از منابع ایجاد اشتغال و ارزش افزوده در بخش کشاورزی استان تبدیل شده است.

معاون بهبود تولیدات دامی سازمان جهاد کشاورزی استان همدان با اشاره به اینکه با توجه به سازگاری بوقلمون با شرایط آب و هوایی همدان و قیمت مقرون به صرفه نهاده‌های دامی سودآوری این حرفه برای پرورش‌دهندگان قابل توجه است، ادامه داد: افزایش آگاهی عمومی نسبت به مزایای گوشت بوقلمون به عنوان یک منبع پروتئینی کم چرب، کم کالری و سرشار از مواد معدنی موجب رونق تقاضا برای این محصول در استان شده است.

پورطلوعی بیان کرد: گوشت بوقلمون منبع غنی از سلنیوم، روی، ویتامین‌هایB۶،B۱۲، بوده که در تقویت سیستم ایمنی بدن و سلامت متابولیسم نقش حیاتی دارد.

وی با اشاره به اینکه گوشت سینه بوقلمون به دلیل کم‌چرب بودن انتخاب ایده‌آلی برای اقشار مختلف جامعه می‌تواند باشد، افزود: پرورش بوقلمون بر خلاف مرغ به فضای زیادی نیاز ندارد و نسبت به برخی بیماری‌ها مقاومت بیشتری دارد.

پورطلوعی اضافه کرد: سن کشتار بوقلمون نر حدود ۱۴ تا ۲۲ هفتگی و بوقلمون ماده ۱۴ تا ۱۶ هفتگی بوده و معمولاً به‌طور میانگین در این سن بوقلمون نر ۱۰ تا ۲۰ و بوقلمون ماده ۶ تا ۱۲ کیلوگرم وزن است ضمن اینکه معمولاً بازدهی لاشه بوقلمون بسیار بالاست و یک بوقلمون زنده حدود ۷۵ تا ۸۵ کیلوگرم وزن دارد.

به گزارش ایسنا، امیدواریم با حذف مشکلات تولیدکنندگان، پرورش بوقلمون در استان همدان، سطح تولید گوشت سفید به میزان قابل ملاحظه‌ای افزایش یافته و بخش مهمی از منابع پروتئینی مورد نیاز تامین شود.

انتهای پیام