علیرضا مقری در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: در مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان جنوبی، روی محصولاتی مثل زرشک، عناب، انار، چغندر و گیاهان دارویی کار می‌کنیم که هم خاصیت غذایی دارند و هم خواص دارویی. از این محصولات برای تولید نوشیدنی‌ها، عصاره‌ها و مکمل‌های طبیعی استفاده می‌شود.

وی درباره راه‌های ترویج مصرف غذاهای فراسودمند در جامعه بیان کرد: با آموزش مردم، اطلاع‌رسانی از طریق رسانه‌ها و معرفی فواید این غذاها می‌توان فرهنگ مصرف آن‌ها را در جامعه گسترش داد. همچنین، در دسترس بودن این محصولات با قیمت مناسب خیلی مؤثر است.

مقری افزود: بخشی از تحقیقات ما مربوط به بررسی اثرات تغذیه‌ای این محصولات است. برای این کار با دانشگاه علوم پزشکی هم همکاری‌هایی داریم تا نتایج دقیق‌تری به‌دست آوریم.

رئیس مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی خراسان جنوبی با اشاره به افزایش تمایل مردم به مصرف غذاهای سالم و فراسودمند گفت: آگاهی بیشتر مردم از نقش تغذیه در سلامتی، شیوع بیماری‌های مزمن و تبلیغات مثبت درباره غذاهای سالم باعث شده مردم بیشتر به این محصولات روی بیاورند.

وی بازار جهانی غذاهای فراسودمند را رو به رشد توصیف کرد و ادامه داد: بازار جهانی این نوع غذاها در حال رشد سریع است. پیش‌بینی می‌شود در سال‌های آینده هم تقاضا افزایش پیدا کند چون مردم بیشتر به سلامت خود اهمیت می‌دهند.

مقری در پاسخ به این‌که چه نوع ترکیبات زیست‌فعال در غذاهای فراسودمند وجود دارد، توضیح داد: ترکیباتی مثل آنتی‌اکسیدان‌ها، پلی‌فنول‌ها، فیبر، و اسیدهای چرب امگا-۳ در این غذاها وجود دارد که به کاهش التهاب، تقویت سیستم ایمنی و محافظت از سلول‌ها کمک می‌کنند.

وی درباره استفاده از فناوری‌های نوین در تولید غذاهای فراسودمند نیز گفت: بله، فناوری‌هایی مثل خشک‌کردن پیشرفته، استخراج عصاره‌های گیاهی، نانوکپسوله‌سازی و بسته‌بندی هوشمند برای حفظ کیفیت و اثرگذاری این غذاها به‌کار می‌رود.

رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان جنوبی همچنین درباره آموزش تولیدکنندگان اظهار کرد: از طریق برگزاری کارگاه‌های آموزشی، تهیه بروشورهای ساده، مشاوره‌های حضوری و همکاری با سازمان جهاد کشاورزی می‌توان اطلاعات لازم را در اختیار کشاورزان گذاشت.

وی درخصوص چالش‌های پیش‌روی این حوزه گفت: از مهم‌ترین چالش‌ها می‌توان به تغییر اقلیم، نبود زیرساخت مناسب، هزینه بالای تولید، نبود شناخت کافی در بین مردم، و مشکلات مربوط به بازاریابی و فروش اشاره کرد.

مقری با اشاره به برنامه‌های آموزشی این مرکز افزود: در مرکز ما برنامه‌هایی برای آموزش عمومی، تهیه محتوا برای رسانه‌ها، و برگزاری نمایشگاه‌ها و جشنواره‌های محلی در نظر گرفته شده است.

وی درباره نقش غذاهای فراسودمند در پیشگیری از بیماری‌ها خاطرنشان کرد: این غذاها می‌توانند در کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، دیابت، سرطان و مشکلات گوارشی نقش مؤثری داشته باشند چون سیستم ایمنی را تقویت کرده و التهاب را کاهش می‌دهند.

رئیس مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان جنوبی درباره اثر این غذاها بر کیفیت زندگی گفت: با مصرف منظم این غذاها، بدن بهتر با بیماری‌ها مقابله می‌کند، انرژی فرد بیشتر می‌شود و کیفیت خواب و وضعیت عمومی سلامت بهبود می‌یابد.

وی همچنین از همکاری‌های تحقیقاتی این مرکز خبر داد و گفت: ما با دانشگاه بیرجند، جهاد دانشگاهی و مرکز تحقیقات گیاهان دارویی جهاد دانشگاهی تحقیقات مشترک داریم.

مقری در پایان درباره آینده تولید و مصرف غذاهای فراسودمند در ایران ابراز امیدواری کرد و گفت: اگر ان‌شاءالله نزولات آسمانی بیشتر باشد و خشکسالی‌ها کمتر شود، آینده این حوزه در ایران روشن است، چون هم تنوع گیاهی خوبی داریم و هم تقاضا برای زندگی سالم در حال افزایش است. اگر حمایت‌های لازم صورت گیرد، ایران می‌تواند صادرکننده محصولات فراسودمند شود.

انتهای پیام