سهیل عباسی به مناسبت روز جهانی تخم مرغ(۱۷ مهر) در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به خواص متعدد و ارزش غذایی بالایی که تخم مرغ دارد، گفت: مصرف تخم مرغ برای همه گروه‌های سنی، خصوصا خانم‌های باردار، کودکان در سن رشد و حتی سالمندان مفید است. تخم مرغ می‌تواند به رشد کودکان و همچنین حفظ عضلات در سالمندان کمک کند، خصوصا زرده تخم مرغ برای پیشگیری از آلزایمر در سالمندان مفید است.

وی با بیان اینکه برخی از خانم‌های باردار ممکن است در ماه‌های ابتدایی بارداری میلی به مصرف تخم مرغ نداشته باشند، یادآور شد: به محض اینکه وضعیت تهوع خانم‌های باردار بهتر شد، باید حتما تخم مرغ را در برنامه غذایی خود قرار دهند.

این کارشناس تغذیه اظهار کرد: برای اغلب افراد از جمله کسانی که بیماری خاص و یا مشکلی ندارند، مصرف روزانه یک عدد تخم مرغ توصیه می‌شود. مصرف تخم مرغ بدون محدودیت سنی قابل توجهی برای کودکان حتی کمتر از یکسال تا افرادی بالای ۹۰ سال نیز مفید است.

وی ادامه داد: اگرچه در برخی از منابع علمی در سال‌های اخیر عنوان شده که مصرف تخم مرغ باید کمتر از یک عدد در روز و حدود پنج یا شش عدد در هفته باشد و در برخی منابع دیگر تا مصرف دو تخم مرغ در روز نیز مطرح شده، اما آنچه که مستند و معتبر است مصرف روزی یک تخم مرغ در روز است.

این کارشناس تغذیه به افرادی که دچار فشار خون بالا، مشکلات قلبی و عروقی، چربی خون بالا و ... هستند توصیه کرد مصرف تخم مرغ را به سه یا چهار عدد در هفته و به صورت یک روز در میان کاهش دهند.

عباسی با بیان اینکه برخی افراد تمایل به دریافت پروتئین بیشتری دارند، ادامه داد: مصرف یک عدد تخم مرغ در روزی که ذکر می‌شود برای یک تخم مرغ کامل شامل زرده و سفیده است و افرادی که نیاز به پروتئینی بیشتری دارند؛ مانند ورزشکاران می‌توانند چهار یا پنج سفیده تخم مرغ را نیز در روز استفاده کنند.

وی به این تصور که زرده تخم مرغ کلسترول بالایی دارد نیز اشاره کرد و افزود: در منابع علمی جدید عنوان شده که مصرف زرده تخم مرغ تاثیر چندان زیاد و قابل توجهی در بالا بردن کلسترول خون ندارد.

عباسی به نحوه مصرف تخم مرغ نیز اشاره کرد و با بیان اینکه تخم مرغ آب‌پز بهترین نوع مصرف تخم مرغ است، اظهار کرد: ممکن است برخی افراد تمایلی به خوردن تخم مرغ به صورت آب‌پز نداشته باشند، به همین دلیل می‌توانند تخم مرغ را به صورت نیمرو و یا حتی املت استفاده کنند.

به گفته این کارشناس ارشد علوم تغذیه، تنها کسانی که آلرژی شدید و مستقیم به تخم مرغ دارند باید از مصرف آن خودداری کنند، در غیر این صورت مصرف تخم مرغ در هیچ گروهی نباید حذف شود.

انتهای پیام