مواد غذايي
-
امواجی که مزه و کیفیت نوشیدنی‌ها را حفظ می‌کنند
فناوری فراصوت؛ راهی تازه برای فرآوری مواد غذایی مایع
در سال‌های اخیر پژوهشگران به دنبال روش‌هایی نوین و به‌صرفه برای بهبود کیفیت مواد غذایی بوده‌اند. یکی از فناوری‌های نوظهور که توجه بسیاری را جلب کرده، استفاده از امواج فراصوت در فرآوری محصولات خوراکی مایع است.
-
شناسایی مواد رادیواکتیو در یک محموله غذاهای دریایی در آمریکا
یکی از بزرگترین فروشگاه‌های زنجیره‌ای آمریکا پس از شناسایی مواد رادیواکتیو در یک محموله غذاهای دریایی، اقدام به جمع‌آوری برخی از محصولات میگو خود در ایالات متحده کرده است.
-
تولید پاکت‌های بسته‌بندی مواد غذایی بدون نیاز به مواد نگهدارنده
با هدف حذف مواد نگهدارنده در مواد غذایی و سایر محصولات، پژوهشگران یک شرکت دانش‌بنیان با تولید پاکت‌های اسپتیک و اسپوت پوچ توانسته‌اند مواد غذایی، دارویی، بهداشتی و آرایشی را بدون نیاز به سردخانه و مواد نگهدارنده به بازار عرضه کنند.
-
راهی طبیعی برای افزایش ماندگاری مواد غذایی
پوست انار، منبع ارزشمند برای جایگزینی نگهدارنده‌های شیمیایی
پوست انار، که معمولاً به عنوان ضایعات کشاورزی دور ریخته می‌شود، می‌تواند به منبعی ارزشمند برای تولید مواد نگهدارنده طبیعی تبدیل شود؛ موادی که هم ایمن‌تر از انواع شیمیایی هستند و هم به افزایش عمر مواد غذایی کمک می‌کنند.
-
ترکیب سنت و علم در تولید مواد غذایی سالم‌تر
پنیر جدید با پودر سنجد؛ خوشمزه‌تر، سالم‌تر و ماندگارتر
محققان با بررسی یکی از میوه‌های پرخاصیت بومی ایران، به راهکاری نوین برای بهبود کیفیت و ماندگاری پنیر به عنوان یک ماده غذایی پرمصرف دست یافته‌اند. آنها به دنبال راهی بودند که این خوراکی محبوب، سالم‌تر و ایمن‌تر شود.
-
مصرف سلنیوم، چاقوی دو لبه در بدن انسان
سلنیوم؛ مفید برای سلامت یا عامل پنهان دیابت؟
در بسیاری از مواد غذایی روزمره، عنصری وجود دارد که با وجود نیاز بدن به آن، مصرف بیش‌ازحدش می‌تواند دردسرساز شود. این عنصر در بدن نقش‌های مهمی ایفا می‌کند؛ اما مرز بین فایده و آسیب آن، باریک است.
-
تغذیه‌ای که احتمال ابتلا به بیماری‌ها را در سالمندی کاهش می‌دهد
متخصصان هشدار می‌دهند آنچه می‌خورید می‌تواند تعیین کند در سال‌های بعدی زندگی به چه تعداد بیماری مزمن مبتلا خواهید شد.
-
هشدار سازمان غذا و دارو درباره غذای ناسالم و غیراستاندارد
مدیرکل فرآورده‌های غذایی و آشامیدنی سازمان غذا و دارو، با تأکید بر اینکه سلامت مردم خط قرمز این سازمان است، نسبت به خطرات ناشی از مصرف مواد غذایی غیراستاندارد هشدار داد و بر لزوم تقویت نظارت بر ایمنی غذا تأکید کرد.
-
انقلابی در علوم اعصاب
گروه تحقیقاتی میان‌رشته‌ای تحقیقات خود را از «ارگانوئیدها» فراتر بردند تا مشکلات استفاده از آنها را رفع کنند و راه‌حل آنان افزودنی رایج غذایی موجود بود.
-
ویدیو/ تأثیر منفی اسیدهای چرب ترانس بر روی سلامتی
اسیدهای چرب ترانس، یک عامل خطر بسیار مهم برای بیماری‌های قلبی-عروقی و برخی سرطان‌ها است. بیش از ۵۰۰ هزار مرگ سالانه در سطح جهان را می‌توان به مصرف چربی ترانس تولید صنعتی نسبت داد.
-
در گفت‌وگو با ایسنا اعلام شد
چگونگی نظارت‌های بهداشتی بر «ون‌کافه‌ها» / شهرداری، مسئول رسیدگی به متخلفان
رئیس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت در ارتباط با چگونگی صدور تاییدیه بهداشتی ون‌کافه‌ها و نظارت بهداشتی بر عملکرد آنها توضیح داد و گفت:
-
۴ گروه غذایی که ممکن است باعث بوی نامطبوعِ بدن شوند
بسیاری از خوراکی‌ها (علاوه بر سیر که از این نظر شناخته‌شده‌تر است) می‌توانند بر بوی بدن افراد تأثیر بگذارند، با این حال کارشناسان معتقدند انتخاب‌های غذایی مناسب می‌تواند این اثرات را کاهش دهد.
-
ارتباط مصرف مواد غذایی و کابوس شبانه
اگر تا به حال خودتان را به دلیل مصرف غذاهای خاص و بی‌خوابی شبانه سرزنش کرده‌اید، بدانید که تنها نیستید و افراد بسیاری این مشکل را تجربه می‌کنند.
-
ارتباط کابوس‌های شبانه با عادات غذایی بد
مطالعه‌ای جدید به سرپرستی پروفسور «توره نیلسن» از دانشگاه مونترال با بررسی بیش از ۱۰۰۰ دانشجو در کانادا، نشان می‌دهد که عواملی چون عادات غذایی، حساسیت‌های فردی به برخی مواد خوراکی و زمان خوردن غذا می‌توانند در کیفیت خواب شبانه و حتی کابوس دیدن نقش داشته باشند.
-
مدیرکل صنعت، معدن و تجارت استان اعلام کرد:
نظارت و بازرسی مستمر نانوایی‌ها و مراکز عرضه مواد غذایی در اردبیل
مدیر کل صنعت، معدن و تجارت استان اردبیل از معرفی نانوایی‌های متخلف به تعزیرات حکومتی خبر داد و بر نظارت و بازرسی مستمر نانوانی‌ها و مراکز عرضه مواد غذایی تاکید کرد.
-
رئیس اتاق اصناف استان:
کمبود مواد غذایی در فارس نداریم
رئیس اتاق اصناف مرکز استان فارس گفت: خوشبختانه در شرایط کنونی اصناف استان پای کار هستند و کمبود مواد غذایی در استان نداریم.
-
کشف ۴ تن انواع برنج در یک انبار منزل مسکونی کاشمر
رئیس اداره صنعت، معدن و تجارت کاشمر از برگزاری گشت مشترک بازرسی در شهرستان و کشف انباری حاوی انواع برنج پاکستانی در یک منزل مسکونی در شهرستان کاشمر خبر داد.
-
یک متخصص بهداشت محیط مطرح کرد
رعایت اصول بهداشت مواد غذایی در بحران، گامی موثر برای حفظ سلامت عمومی
مدیر گروه سلامت محیط معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با تأکید بر ضرورت توجه به سلامت مواد غذایی در شرایط بحرانی، توصیه‌هایی برای کاهش آسیب‌های بهداشتی ناشی از مصرف غذا در چنین وضعیت‌هایی ارائه داد.
-
نقش بسته‌بندی‌های پلاستیکی در آلودگی مواد غذایی
در سال‌های اخیر، استفاده از بسته‌بندی‌های پلاستیکی در مواد غذایی به شدت گسترش یافته است که علاوه بر خطرات سلامتی که برای مصرفکنندگان ممکن است در پی داشته باشد منجر به آلودگی محیط زیست نیز می‌شود. در این مجال مطلبی در این خصوص به نقل الهام باباعلی، کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی موادغذایی دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز که در اختیار ایسنا قرار داده شده است، می‌خوانیم.
-
تحولی در بسته‌بندی مواد غذایی با توسعه ماده‌ای جدید
با همکاری یک استارت‌آپ و دانشگاه نورث‌وسترن، محققان از توسعه ماده‌ای جدید برای بسته‌بندی‌های مقاوم به آب و روغن خبر دادند.
-
معاون دانشگاه علوم پزشکی کردستان اعلام کرد:
«علم در عمل»؛ کلید پیشگیری از بیماری‌های غذایی در روز جهانی ایمنی مواد غذایی
معاون امور بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کردستان، به مناسبت روز جهانی ایمنی مواد غذایی در ۱۷ خرداد جاری( ۷ ژوئن ) ۲۰۲۵، با تأکید بر شعار امسال یعنی «علم در عمل»، ایمنی غذا را حق و مسئولیتی جمعی دانست.
-
روشی برای پاکسازی بدن از مواد شیمیایی ماندگار
«مواد شیمیایی ماندگار» در همه محصولاتی که مصرف می‌کنیم حتی در آب آشامیدنی هم وجود دارند اما خوشبختانه یک مطالعه جدید از روشی برای پاکسازی مواد پرفلوروالکیلی و پلی‌فلوروالکیلی (PFAS) از بدن- که به دلیل ماندگاری طولانی در محیط زیست و بدن انسان، به آنها مواد شیمیایی ماندگار لقب داده‌اند- خبر داده است.
-
خوراکی‌هایی که برای دستگاه گوارش مفید نیستند
این جمله معروف که می‌گوید «همه چیز در حد تعادل خوب است» بی‌دلیل به وجود نیامده است. اکثر پزشکان و متخصصان تغذیه می‌دانند که اگر کاملاً خود را از خوراکی‌های دلخواه محروم کنید، احتمال پرخوری‌تان در آینده بیشتر می‌شود.
-
نکات تغذیه‌ای برای افراد مبتلا به HIV
«خودمراقبتی» در کنار مصرف داروهای HIV، به افرادی که آلوده به ویروس ایدز هستند و سیستم ایمنی بدنشان ضعیف شده، کمک می‌کند تا سالم‌تر بمانند و از طریق بهبود کیفیت زندگی، با HIV زندگی طولانی‌تری داشته باشند.
-
فشار خاموش آب مجازی بر منابع آب کشور
ایران برای تولید گندم، آب زیادی مصرف می‌کند
در حالی که گندم یکی از اصلی‌ترین مواد غذایی در سبد خوراکی مردم ایران است، چگونگی مصرف منابع طبیعی مانند آب برای تولید آن، موضوعی است که کمتر مورد توجه عموم قرار گرفته است.
-
آیا روغن زیتون فاسد می‌شود؟
کارشناسان تغذیه در مورد نگهداری روغن زیتون که یکی از عناصر مهم در پخت‌وپز و تهیه انواع سالادهاست، هشدار می‌دهند و می‌گویند که محل نگهداری آن، روی طعم و ماندگاری‌اش تاثیرگذار است.
-
گزینه‌های غذایی گیاهی که سرشار از امگا۳ هستند
اسیدهای چرب امگا۳ مدت‌هاست که به‌عنوان یک ماده مغذی ضروری شناخته شده‌اند و مطالعات مختلف به مزایای آنها برای سلامت قلب و مغز اشاره دارند.
-
کارشناس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو:
تمام غذای کپک زده دور ریز است/ برخی کپک‌ها سم تولید می‌کنند
کارشناس اداره آزمایشگاه کنترل غذا و دارو با اشاره به قابلیت تولید سم برخی کپک‌ها گفت: سموم کپک‌ها با حرارت و شستشو از بین نمی‌رود و باید از مصرف تمام غذای کپک زده دوری کرد.
-
روزانه چه مقدار ویتامین A نیاز داریم؟
ویتامین A که به نام «رتینول» نیز شناخته می‌شود، چندین کاربرد مهم برای بدن دارد.
-
راهکاری برای کاهش التهاب در بدن
التهاب واکنش بدن به آسیب یا عفونت است. برای مثال وقتی مچ پا پیچ می‌خورد, متورم می‌شود زیرا بدن برای بهبودی‌اش ترکیباتی آزاد می‌کند تا آن را تسکین بخشد.