اسیدهای چرب ترانس، یک عامل خطر بسیار مهم برای بیماری‌های قلبی-عروقی و برخی سرطان‌ها است. بیش از ۵۰۰ هزار مرگ سالانه در سطح جهان را می‌توان به مصرف چربی ترانس تولید صنعتی نسبت داد.