حدود ۱۰۰ کارگاه نقل‌پزی در تویسرکان فعالیت دارند و محصولات آن‌ها با وجود برخورداری از سابقه طولانی تولید و تنوع طعم، همچنان به گفته فعالان این حوزه، برای معرفی گسترده‌تر و تثبیت جایگاه خود در بازارهای ملی به حمایت و برنامه‌ریزی بیشتری نیاز دارند.
تأمین شکر نیشکر؛ چالش جدید کارگاه‌های نقل‌پزی تویسرکان
مدیر اداره صنعت، معدن و تجارت تویسرکان از فعالیت حدود ۱۰۰ کارگاه نقل و نبات در این شهرستان خبر داد و گفت: این کارگاه‌ها برای تولید نقل باکیفیت به شکر نیشکر نیاز دارند و در حدود ۲۰ روز اخیر با مشکل تأمین این ماده اولیه مواجه شده‌اند.
احسان عبدالملکی در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به قدمت حدود ۱۵۰ ساله تولید نقل در تویسرکان، اظهار کرد: در حال حاضر حدود ۱۰۰ کارگاه نقل و نبات در این شهرستان فعالیت دارند که به‌طور میانگین در هر کارگاه چهار نفر مشغول به کار هستند؛ البته برخی کارگاه‌ها نیروی انسانی بیشتری دارند و در دو واحد نیز تعداد شاغلان به حدود ۲۰ نفر در هر کارگاه می‌رسد.
وی با بیان اینکه از مجموع کارگاه‌های فعال، دو واحد از تجهیزات مکانیزه برای بسته‌بندی محصولات استفاده می‌کنند، افزود: بسته‌بندی محصولات در سایر کارگاه‌ها به روش سنتی انجام می‌شود.
عبدالملکی با اشاره به اهمیت نوع شکر مصرفی در کیفیت نقل تویسرکان، تصریح کرد: در تولید این محصول از شکر نیشکر استفاده می‌شود، چرا که کیفیت این نوع شکر در مرغوبیت نقل تأثیر بسزایی دارد و استفاده از شکر چغندرقند می‌تواند کیفیت محصول نهایی را کاهش دهد؛ به همین علت، تولیدکنندگان نقل تویسرکان از شکر چغندرقند استفاده نمی‌کنند.
وی با بیان اینکه کارگاه‌های نقل‌پزی شهرستان از ابتدای جنگ تا مدت‌ها پس از آن در تأمین شکر مورد نیاز خود با مشکل خاصی مواجه نبودند، ادامه داد: حدود ۲۰ روز است که در تأمین شکر نیشکر با مشکل مواجه شده‌ایم و این موضوع به یکی از چالش‌های تولیدکنندگان تبدیل شده است.
مدیر اداره صنعت، معدن و تجارت تویسرکان میزان مصرف شکر کارگاه‌های نقل و نبات شهرستان را حدود ۱۰۰ تن در ماه اعلام کرد و گفت: تأمین مستمر این ماده اولیه برای تداوم فعالیت کارگاه‌ها و حفظ کیفیت محصول تولیدی اهمیت زیادی دارد.
وی در ادامه با اشاره به ضرورت توجه به برندسازی نقل تویسرکان، اظهار کرد: با وجود قدمت طولانی تولید این محصول، تاکنون اقدامات لازم برای ثبت و توسعه برند آن به شکل مطلوب انجام نشده است. نقل تویسرکان نیز مانند گردوی این شهرستان ظرفیت شناخته‌شدن در سطح ملی و حتی جهانی را دارد و باید برای معرفی بهتر آن برنامه‌ریزی شود.
عبدالملکی همچنین با اشاره به وضعیت دریافت تسهیلات از سوی فعالان این حوزه، گفت: کارگاه‌های نقل‌پزی تاکنون در اولویت نخست دریافت تسهیلات قرار نگرفته‌اند و لازم است ظرفیت‌های این بخش برای حمایت‌های بیشتر مورد توجه قرار گیرد.
وی با بیان اینکه کارگاه‌های نقل‌پزی تویسرکان ساماندهی شده‌اند، خاطرنشان کرد: این واحدها دارای پروانه کسب و مجوزهای لازم هستند و محصولات تولیدی آن‌ها به شهرهای مختلف کشور از جمله کرج، مشهد، تهران، اصفهان، اهواز و تبریز ارسال می‌شود.
مدیر اداره صنعت، معدن و تجارت تویسرکان همچنین تصریح کرد: تویسرکان و کارگاه‌های نقل‌پزی این شهرستان از جاذبه‌های گردشگری منطقه محسوب می‌شوند و نقل هلی، نقل کاکائویی و نبات از سوغات سنتی این شهرستان هستند.
نقل تویسرکان بدون نام و نشان به بازارهای کشور می‌رسد
رئیس اتاق بازرگانی تویسرکان نیز با تأکید بر ضرورت برندسازی نقل این شهرستان گفت: نقل تویسرکان با قدمتی بیش از ۱۰۰ سال، یکی از مهم‌ترین سوغات این شهرستان است که به دلیل نداشتن برند مشخص، بدون نام و نشان به سایر نقاط کشور ارسال می‌شود.
عبدالله قمری در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: نقل یکی از اصلی‌ترین و مهم‌ترین سوغات تویسرکان به شمار می‌رود که در طعم‌های مختلف در کارگاه‌های نقل‌پزی شهرستان تولید می‌شود و قدمتی بیش از ۱۰۰ سال دارد.
وی با اشاره به ضرورت برندسازی نقل تویسرکان افزود: متأسفانه به دلیل نداشتن برند مشخص، نقل تولیدشده در این شهرستان بدون نام و نشان به سایر نقاط کشور ارسال می‌شود؛ این در حالی است که نقل تویسرکان و کارگاه‌های تولیدی آن از قدمت بیش از ۱۰۰ سال برخوردارند.
قمری با بیان اینکه در بخشی از کارگاه‌های شهرستان، نقل به شیوه سنتی تولید و عرضه می‌شود، خاطرنشان کرد: توجه ویژه به نقل تویسرکان و پیگیری ثبت ملی آن، مشابه آنچه درباره گردوی تویسرکان مورد توجه قرار گرفته، ضروری است و نباید از این ظرفیت غافل شد.
اشتغال‌زایی تا ۵۰۰ نفر در کارگاه‌های نقل‌پزی تویسرکان
رئیس اتحادیه قنادان تویسرکان نیز از فعالیت حدود ۱۰۰ واحد و کارگاه نقل‌پزی در این شهرستان خبر داد و گفت: این واحدها به‌طور تقریبی برای ۴۰۰ تا ۵۰۰ نفر اشتغال ایجاد کرده‌اند.
حامد قربانی با اشاره به ظرفیت تولید نقل در تویسرکان اظهار کرد: نقل این شهرستان در طعم‌های متنوع و متناسب با ذائقه‌های مختلف تولید می‌شود و به دلیل برخورداری از تنوع محصول، مورد استقبال مسافران و گردشگران قرار دارد.
وی با بیان اینکه نقل گشنیزی، هلی، کاکائویی و زنجبیلی از جمله انواع نقل تولیدشده در تویسرکان هستند، افزود: این محصولات با استفاده از شکر و انواع طعم‌دهنده‌ها تهیه می‌شوند.
قربانی با اشاره به تنوع نقل‌های تولیدی این شهرستان خاطرنشان کرد: نقل‌های بیدمشکی، گردویی، زعفرانی، پسته‌ای و بادامی نیز از جمله انواع پرطرفدار نقل تویسرکان هستند که با استقبال بیشتری مواجه شده‌اند.
وی با تأکید بر جایگاه نقل به‌عنوان اصلی‌ترین و مهم‌ترین سوغات تویسرکان، گفت: تولیدات نقل این شهرستان علاوه بر عرضه در بازار محلی، به سایر نقاط کشور از جمله تهران و اصفهان نیز ارسال می‌شود.
رئیس اتحادیه قنادان تویسرکان همچنین گفت: روزانه حدود پنج تا شش تن نقل در کارگاه‌های نقل‌پزی این شهرستان تولید و به فروش می‌رسد.
به گزارش ایسنا، مجموع اظهارات مسئولان حوزه صنعت، بازرگانی و صنف قنادان تویسرکان نشان می‌دهد که نقل این شهرستان با برخورداری از سابقه طولانی تولید، تنوع محصول، بازار فروش در شهرهای مختلف و ظرفیت اشتغال‌زایی برای صدها نفر، از توانمندی‌های قابل توجه اقتصادی و گردشگری منطقه به شمار می‌رود.
با این حال، تداوم فعالیت این کارگاه‌ها به تأمین پایدار مواد اولیه باکیفیت وابسته است و مشکل اخیر در تأمین شکر نیشکر، ضرورت توجه به نیازهای تولیدکنندگان را بیش از پیش مطرح می‌کند. از سوی دیگر، نبود برند مشخص و ارسال محصولات بدون نام و نشان، یکی از موانع معرفی هویت و پیشینه این محصول در بازارهای داخلی است.
برندسازی، پیگیری ثبت ملی نقل تویسرکان، توجه بیشتر به ظرفیت این واحدها در برنامه‌های حمایتی و تسهیل تأمین مواد اولیه می‌تواند زمینه تقویت جایگاه این سوغات سنتی را فراهم کند.
نقل تویسرکان با پشتوانه نزدیک به یک‌ونیم قرن تولید، نه‌تنها بخشی از هویت فرهنگی و گردشگری این شهرستان است، بلکه می‌تواند با حمایت هدفمند و معرفی مناسب، سهم بیشتری در توسعه اقتصادی و اشتغال محلی داشته باشد.
انتهای پیام
