سعید دارابی در گفتوگو با ایسنا اظهار کرد: کیفیت نان یک سیاستگذاری و موضوعی فراسازمانی است و چندین دستگاه در این حوزه نقش دارند. ادارهکل غله بهعنوان تأمینکننده گندم، دانشگاه علوم پزشکی بهعنوان متولی سلامت، ادارات صنعت، معدن و تجارت و همچنین دستگاههای نظارتی از جمله مجموعههایی هستند که در موضوع کیفیت نان مسئولیت دارند.
وی خاطرنشان کرد: از مرحله تحویل گندم از کشاورزان تا تبدیل آن به آرد در کارخانهها و سپس توزیع میان نانواییها، عوامل مختلفی در کیفیت نهایی نان تأثیرگذار هستند. علاوه بر این، مهارت نانوا، نوع تجهیزات و حتی نحوه نگهداری نان توسط مصرفکنندگان نیز در حفظ کیفیت آن نقش دارد.
دارابی بیان کرد: گاهی مشاهده میشود که نان بلافاصله پس از خرید در شرایط نامناسب و داخل پلاستیک قرار میگیرد که این موضوع میتواند باعث افت کیفیت و بیات شدن آن شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی لرستان با اشاره به نظارت مستمر بر کیفیت آرد گفت: کمیتهای متشکل از اداره صنعت، معدن و تجارت، معاونت غذا و دارو، اداره استاندارد و ادارهکل غله بهطور مستمر کارخانههای آرد را ارزیابی میکند. همچنین در سطح عرضه نمونهبرداری انجام میشود و در صورت مشاهده تخلف یا کاهش کیفیت، تصمیمات لازم اتخاذ خواهد شد.
وی تأکید کرد: کیفیت نان تنها با نظارت بر آرد محقق نمیشود و لازم است سایر دستگاهها نیز در زمینه فرهنگسازی، آموزش و اقناع عمومی برای نگهداری صحیح نان و ارتقای کیفیت آن مشارکت داشته باشند.
دارابی درباره تصور عمومی نسبت به کیفیت نان گفت: در برخی موارد نان سفیدتر بهعنوان نان باکیفیتتر شناخته میشود، در حالی که نانهای دارای سبوس بیشتر بهطور طبیعی رنگ تیرهتری دارند و از ارزش غذایی بالاتری برخوردار هستند.
وی با اشاره به اجرای طرح نان کامل در خرمآباد افزود: چند نانوایی عرضهکننده نان کامل فعالیت خود را آغاز کردهاند و همچنان به کار خود ادامه میدهند. استقبال از این طرح مناسب بوده و ادارهکل غله نیز از این واحدها حمایت خواهد کرد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی لرستان خاطرنشان کرد: به نانواییهای متقاضی اطمینان دادهایم که از نظر تأمین سهمیه آرد هیچ دغدغهای نداشته باشند و هر نانوایی که تمایل به عرضه نان کامل داشته باشد، مورد حمایت قرار خواهد گرفت.
انتهای پیام
