محسن محمدی در گفتوگو با ایسنا با اشاره به اینکه مهمترین دغدغه فعالان زیر مجموعه اتحادیه چلوکباب، چلو خورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان مشهد خرید مواد اولیه و قطعی برق است، اظهار کرد: چالشها و دغدغههای اتحادیه بسیار است، اما مهمترین مسئله در حال حاضر خرید مواد اولیه است؛ قیمت مواداولیه روزانه تغییر میکند. فعالان در حوزه چلوکباب، چلو خورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان اگر امروز برای مثال یک جنس را با قیمت ۱۲۰۰تومان خریداری میکنند در روزهای پیش رو باید هزینه بیشتری را برای خرید و جایگزین کردن همان جنس بپردازند.
وی افزود: قطعی برق از دیگر مشکلات و چالشهای دیگر واحدهای فعال زیر مجموعه اتحادیه چلوکباب، چلو خورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان است. مسئله مشکلات ناشی از قطع برق برای تمامی اصناف مطرح است اما در برخی مقاطع صنف چلوکباب، چلو خورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان ضرر بیشتری را متحمل میشود. در این شرایط اگر رستوراندار بخواهد، یک ژنراتور خریداری کند، باید مبلغ بسیار زیادی را هزینه کند.
رئیس اتحادیه چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان مشهد با اشاره به اینکه اخیراً در صورت خرید ژنراتور، قیمت آن به دلار و یورو اعلام میشود، بیان کرد: موضوع عجیبی که برای خریداران محصولات پیش آمده این است که قیمتها به تومان و ریال عرضه نمیشود. اگر قرار است چنین شرایطی برای اتحادیه باشد، باید برای شرکت تولیدکننده و سایر افراد نیز همین مسئله وجود داشته باشد.
محمدی درباره علت افزایش قیمت چلوکباب و سایر غذاها، تصریح کرد: قیمت مواد اولیه روزانه تغییر میکند؛ همچنین سایر هزینههای نیز دائماً افزایش پیدا میکند. برای نمونه، کارگری که از روز اول فروردین حقوقش افزایش پیدا کرده است، اگر برای مثال در ابتدای سال با حقوق ۳۰ یا ۴۰ میلیون تومان در رستوران کار میکرد، اکنون در ۶ ماهه دوم سال با این میزان گرانی و افزایش قیمت مواد اولیه نمیتواند زندگی خود را اداره کند و درخواست افزایش ۱۰ الی ۲۰ میلیون تومانی حقوق خود را مطرح میکند.
وی ادامه داد: رستوراندار با توجه به شرایط موجود نمیتواند کاری انجام دهد؛ زیرا او نیز تحت فشار است. هرچه قیمت مواد اولیه افزایش پیدا میکند، رستوراندار ناچار است قیمت غذا را افزایش دهد؛ بنابراین مشتری نیز کمتر میشود. در این شرایط باید کارگر خود را از رستوران اخراج کند که موجب افزایش بیکاری در جامعه میشود یا با همان قیمت با کارگران ادامه دهد که بعید است چنین شرایطی امکانپذیر باشد.
فروش واحدهای زیرمجموعه اتحادیه ۴۰ درصد کاهش پیدا کرده است
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد در رابطه با شرایط فروش واحدهای زیرمجموعه اتحادیه، اظهار کرد: فروش واحدهای زیرمجموعه اتحادیه چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان مشهد حداقل ۴۰ درصد کاهش پیدا کرده است؛ زیرا هرچه قیمت مواد اولیه افزایش پیدا میکند، قدرت خرید مردم نیز کاهش مییابد. برای نمونه، قیمت گوشت گوساله تنها در یک هفته اخیر حدود ۳۰۰ هزار تومان افزایش پیدا کرده است.
محمدی افزود: هرچه قیمت مواد اولیه افزایش پیدا میکند، رستوراندارها به موازات ناچار به افزایش قیمت غذا میشوند. وقتی قیمت غذا افزایش پیدا میکند، قطعاً قدرت خرید مردم کاهش پیدا میکند در نتیجه فروش کاهش یافته و رستورانداران به تدریج با مشکل مواجه میشوند و ممکن است ورشکست شده و شغل خود را از دست بدهند.
وی با اشاره به وضعیت واحدهای صنفی زیرمجموعه اتحادیه چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان مشهد، تصریح کرد: از ابتدای سال تاکنون حدود ۴۰۰ واحد فعال زیرمجموعه اتحادیه تعطیل شده است. با توجه به این مسئله این دغدغه و چالش برای فعالان این حوزه و نیرویکار مطرح است که در صورت تعطیل شدن واحدهای فعال زیر مجموعه اتحادیه، وضعیت اشتغال نیروی کار خود چه میشود و آنها کجا باید مشغول به کار شوند.
محمدی با اشاره به ضرورت ایجاد ثبات قیمتها، بیان کرد: درخواست فعالان صنف چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان این است که حداقل قیمتها ۶ ماه الی یکسال ثبات داشته باشد. بهعنوان نمونه، اگر امروز یک ظرف یکبارمصرف را ۳۰ هزار تومان خریداری میکنیم، انتظار میرود قیمت آن ۶ ماه بعد نیز ۳۰ هزار تومان باشد یا اگر گوشت را کیلویی یک میلیون و ۵۰۰ هزار تومان خریداری میکنیم، این قیمت در ۶ ماه آینده نیز ثبات داشته باشد.
وی ادامه داد: وجود چنین ثباتی موجب میشود مردم با اطمینان و دغدغه کمتری و راحتتر به فعالیت اقتصادی و خرید و فروش بپردازند. با این حال، در شرایط فعلی قیمتها به سرعت در حال تغییر است؛ بهعنوان مثال، قیمت میگو ۱۰ روز پیش یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان بود و امروز به ۲میلیون تومان رسیده است و در صورت تداوم این روند، ممکن است طی ۲۰ روز آینده به ۲میلیون و ۲۰۰ یا ۲ میلیون و ۳۰۰ هزار تومان افزایش یابد.
قطعی برق در ساعت اوج فروش، رستورانهای مشهد را با زیان مواجه میکند
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد با اشاره تاثیر مکرر قطعی برق بر فعالیت واحدهای زیرمجموعه اتحادیه، اظهار کرد: قطعی مکرر برق بر فعالیت شخصی سالن، رستوران و محل پذیرایی، ۱۰۰ درصد تأثیرگذار است. در بسیاری از واحدها، ساعت قطعی برق از دو الی چهار بعدازظهر، زمان اوج فروش رستوراندار است؛ لازم به ذکر است در این ساعات دیگر امکان پذیرایی مناسب از مردم وجود ندارد و مشتری حاضر نیست در گرما در رستوران بنشیند.
محمدی افزود: در این شرایط تمامی رستورانداران توان مالی خرید ژنراتور را ندارند و نمیتوانند ۳ الی ۴ میلیارد تومان برای خرید یک ژنراتور هزینه کنند. در شرایط فعلی، اینکه رستوراندار بتواند بدون شرمندگی از عهده هزینههای زندگی، حقوق کارگران، اجاره مغازه و هزینههای آب، برق و گاز برآید، خود جای تقدیر دارد.
وی با اشاره به شرایط واحدهای زیرمجموعه این صنف گفت: شرایط دیگر مانند گذشته نیست که رستوراندار برای سال آینده هدفگذاری کند و برای خرید خودرو یا خانه برنامه داشته باشد؛ اکنون هدف فعالان زیرمجموعه این صنف این است که بتوانند بدون شرمندگی پاسخگوی هزینههای خانواده، کارگران، اجاره مغازه، آب، برق و گاز، بیمه تأمین اجتماعی و به ویژه هزینههای اداره دارایی باشند.
بسیاری از رستورانداران مالیات بر ارزش افزود را از جیب خود میپردازند
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد با اشاره به بالا بودن هزینههای دارایی، اظهار کرد: در شرایط فعلی، بسیاری از رستورانها ۱۰ درصد مالیات بر ارزش افزوده را از مشتری دریافت نمیکنند و حدود ۹۰ درصد رستورانها و آشپزخانهها این مالیات را از جیب خود پرداخت میکنند. برای مثال، اگر مشتری یک قورمهسبزی ۵۰۰ هزار تومانی خریداری کند، رستوراندار باید با احتساب ۱۰ درصد مالیات، مبلغ ۵۵۰ هزار تومان از مشتری دریافت کند تا ۵۰ هزار تومان آن را به اداره دارایی پرداخت کند، اما بسیاری از واحدها این مبلغ را از مشتری دریافت نمیکنند.
محمدی افزود: اگر واحدی ۱۵ درصد سود داشته باشد و ۱۰ درصد آن را از جیب خود بابت مالیات بر ارزش افزوده پرداخت کند، تنها ۵ درصد برایش باقی میماند و با این میزان باید حقوق کارگر، هزینههای آب، برق و گاز و تأمین اجتماعی را پرداخت کند.
وی با اشاره به اینکه دریافت ۱۰درصد مالیات بر ارزش افزوده از مبلغ تولید برای فعالان این حوزه و اشخاص جامعه کمرشکن است، بیان کرد: برای مثال، برای یک چلوکباب ۸۰۰ هزار تومانی باید ۸۰ هزار تومان مالیات پرداخت شود، در حالی که مشخص نیست چنین غذایی ۸۰ هزار تومان سود داشته باشد. اگر این مبلغ از مشتری دریافت شود، ممکن است مشتری دیگر خرید نکند و پرداخت آن برایش دشوار باشد و اگر دریافت نشود، رستوراندار باید آن را از جیب خود پرداخت کند؛ بنابراین در هر دو صورت، این موضوع به ضرر رستوراندار و آشپزخانهدار است.
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد گفت: بسیاری از پروندههای واحدهای صنفی که در این اتحادیه بسته شده و دیگر فعالیت نمیکنند، به دلیل مسائل مربوط به اداره دارایی بوده است؛ بهگونهای که حدود نیمی از واحدهای تعطیلشده به دلیل مالیات بر ارزش افزوده، مالیاتهای سنگین و ناتوانی در پرداخت ۱۰ درصد مالیات بر ارزش افزوده تعطیل شده است.
محمدی با تأکید بر اینکه پرداخت حقوق و مطالبات دولت و اداره دارایی وظیفه واحدهای صنفی است، افزود: بحث واحدهای فعال زیرمجموعه صنف چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان، پرداخت مالیات و مطالبات دولت نیست؛ واحدهای صنفی باید سالبهسال حقوق دولت و اداره دارایی را پرداخت کنند و این وظیفه آنهاست، اما پرداخت ۱۰ درصد مالیات بر ارزش افزوده برای اصناف فعال در حوزه غذا، پذیرایی و رستورانداری واقعاً دشوار است.
وی ادامه داد: بیش از نیمی از پروندههای گزارش شده از تعطیل شدن واحدهای صنفی زیرمجموعه اتحادیه رستورانداران، مربوط به این ۱۰ درصد مالیات بر ارزش افزوده است؛ زیرا واحدهای صنفی نه توان دریافت این مبلغ از مشتری را دارند و نه میتوانند آن را از جیب خود پرداخت کنند و در نهایت، آشپزخانهدار ناچار به توقف فعالیت میشود. برای نمونه، کارگری با درآمد ماهانه ۳۰ میلیون تومان حتی توان خرید یک قورمهسبزی معمولی از این آشپزخانهها را ندارد؛ چراکه علاوه بر قیمت غذا، باید ۱۰ درصد مالیات بر ارزش افزوده نیز پرداخت کند و چنین هزینهای را حتی یک بار هم نمیتواند به راحتی متحمل شود.
رئیس اتحادیه چلوکباب، چلوخورشت، رستورانداران، کباب و حلیمپزان مشهد با اشاره به مشکلات واحدهای صنفی برای تمدید و دریافت پروانه کسب، بیان کرد: سازمان صنعت، معدن و تجارت تأکید کرده است که در صورت تمدید نشدن پروانهها، باید نسبت به ابطال آنها اقدام شود، با این حال زمانی که پروانه این واحدها باطل شود، مشکلات دیگری ایجاد شده و اعتراضها متوجه رئیس اتحادیه خواهد شد.
محمدی ادامه داد: در حال حاضر حدود ۱۸۰ تا ۲۰۰ واحد صنفی برای تمدید پروانه با اداره دارایی سروکار دارند و ۱۰۰ درصد این واحدها امکان تمدید پروانه خود را ندارند. همچنین از حدود ۶۰۰ واحد صنفی موجود، ۹۰ درصد با اداره دارایی مشکل دارند و نمیتوانند پروانه کسب دریافت کنند.
وی با اشاره به اینکه ادامه یافتن این شرایط موجب نابودی بیشتر صنف آشپزخانه، کبابی و رستوران میشود، یادآورشد: هرچه مواد اولیه گرانتر تهیه شود و هزینههای آب، برق و گاز افزایش پیدا کند، واحدهای بیشتری ناچار میشوند فعالیت خود را متوقف کنند. برای نمونه، هزینه گاز مصرفی یک آشپزخانه که سه الی چهار ماه پیش حدود ۱۰ میلیون تومان بود، اکنون به حدود ۴۰ میلیون تومان رسیده که برای یک واحد صنفی رقم بسیار بالایی است.
رئیس اتحادیه رستورانداران مشهد خاطرنشان کرد: اگر ادارات گاز، برق و آب همکاری کنند و حداقل میزان افزایش هزینهها و نرخهای خود را افزایش ندهند، شرایط برای واحدهای صنفی قابل تحملتر خواهد شد؛ زیرا در صورت افزایش این هزینهها، رستوراندار و آشپزخانهدار نیز ناچار به افزایش قیمت غذا خواهد بود.
انتهای پیام
