آزاده نجارزاده در گفت‌وگو با ایسنا، ضمن بیان اینکه ملامین ترکیبی شیمیایی است که در ساخت برخی ظروف غذاخوری به کار می‌رود، اظهار کرد: بررسی‌های علمی نشان می‌دهد که در شرایط خاص، امکان انتقال مقادیری از ملامین و ترکیبات مرتبط با آن از سطح ظرف به مواد غذایی وجود دارد.
وی افزود: بررسی‌های انجام‌شده روی انسان نشان داده است که استفاده از ظروف ملامینی می‌تواند با افزایش میزان ملامین قابل اندازه‌گیری در ادرار همراه باشد؛ موضوعی که نشان‌دهنده ورود بخشی از این ترکیب به بدن در شرایط مصرف است، اما به‌تنهایی به معنای ابتلا به بیماری در اثر استفاده معمول از این ظروف نیست.
مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یزد با اشاره به عوامل مؤثر بر انتقال ملامین از ظروف به غذا، گفت: دمای غذا، مدت تماس و ویژگی‌های ماده غذایی از جمله عواملی هستند که بر میزان انتقال این ترکیب تأثیر می‌گذارند.
نجارزاده، دمای بالای غذا را یکی از عوامل مؤثر در افزایش انتقال ملامین دانست و افزود: تماس ظروف ملامینی با مواد غذایی بسیار داغ می‌تواند میزان انتقال ترکیبات شیمیایی از ظرف به غذا را افزایش دهد و همچنین مواد غذایی اسیدی، از جمله غذاهای حاوی گوجه‌فرنگی، سرکه و آب‌لیمو، در صورت تماس طولانی‌مدت با این ظروف ممکن است شرایط مساعدتری برای انتقال این ترکیبات فراهم کنند.
وی با تأکید بر ضرورت رعایت نکات ایمنی در استفاده از ظروف ملامینی و با اشاره به اینکه گرم کردن غذا در این ظروف توصیه نمی‌شود و نباید از آن‌ها در مایکروویو استفاده کرد، گفت: استفاده از ظروف ملامینی برای سرو غذا در شرایط معمول با به‌کارگیری آن‌ها برای گرم کردن یا پخت غذا متفاوت است و باید از شرایطی که احتمال انتقال مواد شیمیایی به غذا را افزایش می‌دهد، پرهیز کرد.
مدیر گروه تغذیه دانشگاه علوم پزشکی یزد با اشاره به پیامدهای احتمالی ورود ملامین به بدن، گفت: ملامین در صورت ورود به بدن در مقادیر زیاد می‌تواند به کلیه‌ها آسیب برساند؛ از این رو، کاهش مواجهه غیرضروری با این ماده و رعایت اصول صحیح استفاده از ظروف غذاخوری اهمیت دارد.
وی همچنین توصیه کرد ظروف ملامینی خراشیده، ترک‌خورده یا به‌شدت فرسوده تعویض شوند و افزود: سلامت سطح ظرف و کیفیت آن از عوامل قابل توجه در استفاده ایمن از ظروف غذاخوری است.
نجارزاده در پایان با بیان اینکه استفاده معمول از ظروف ملامینی سالم و استاندارد لزوما به بروز بیماری منجر نمی‌شود، خاطرنشان کرد: با توجه به امکان انتقال ملامین به مواد غذایی، بهتر است از نگهداری طولانی‌مدت غذاهای بسیار داغ یا اسیدی در این ظروف و همچنین گرم کردن غذا در آن‌ها خودداری شود.
انتهای پیام
