اصفهان، قطب تولید بذر سیب‌زمینی کشور

استان اصفهان با وجود محدودیت‌های آبی، همچنان از قطب‌های اصلی تولید سیب‌زمینی و پیاز کشور است؛ با اجرای الگوی کشت، استفاده از روش‌های نوین و تولید عمده بذر، نقش مهمی در تأمین بازار داخلی دارد، هرچند نوسانات قیمت و کشت خارج از برنامه، چالش‌هایی برای کشاورزان ایجاد کرده است.