گلوتن
-
اجتماعی > سلامتچه کسانی باید رژیم غذایی بدون گلوتن را رعایت کنند؟
اگرچه رژیم بدون گلوتن برای مبتلایان به بیماری سلیاک و کسانی که به گندم حساسیت دارند یک ضرورت است، متخصصان میگویند حذف گلوتن برای افراد سالم نه تنها مزیت ثابتشدهای ندارد بلکه میتواند به کمبود مواد مغذی ضروری و انتخابهای غذایی نامناسب منجر شود.
-
استان ها > خراسان رضویبرخی ظروف زیستتخریبپذیر، مبتلایان به سلیاک را تهدید میکنند
برخی ظروف زیستتخریبپذیر که با کاه یا سبوس گندم ساخته میشوند ممکن است حاوی گلوتن باشند و این گلوتن به مواد غذایی منتقل شود و عوارضی برای مبتلایان به بیماری سلیاک ایجاد کند.
-
اجتماعی > سلامتپروتئین نان در موارد اندکی عامل نفخ و دلدرد است
یک مطالعه جدید نشان میدهد تنها بدن درصد اندکی از افراد واقعا به «گلوتن» واکنش نشان میدهد و بیشتر علائمی مانند نفخ، خستگی یا دلدرد در واقع ناشی از کربوهیدراتهای قابلتخمیر و دیگر ترکیبات گندم یا حتی استرس است.
-
علمی و دانشگاهی > علم«گلوتن» همیشه مقصر علائم ناراحتکننده روده نیست
سالهاست که میلیونها نفر قسم میخورند که گلوتن آنها را بیمار میکند، حتی اگر نتایج آزمایش بیماری سلیاک آنها منفی بوده باشد. اکنون، محققان دریافتهاند که موضوع بسیار پیچیدهتر است و خود گلوتن ممکن است مقصر نباشد.
-
با طعم و بافت نزدیک به نمونههای معمولی صورت گرفت
علمی و دانشگاهی > پژوهشتولید پاستای بدون گلوتن، مناسب برای مبتلایان به سلیاک
در سالهای اخیر نیاز به تولید غذاهای مناسب برای افرادی که نمیتوانند گلوتن مصرف کنند، به شدت افزایش یافته و تلاشهای پژوهشی متعددی برای ساخت محصولاتی با کیفیت و طعم مطلوب در حال انجام است.
-
اجتماعی > سلامتآیا رژیم بدون گلوتن میتواند مفید باشد؟
برخی مطالعات نشان داده است که رژیم غذایی فاقد گلوتن میتواند به کاهش علائم اضطراب، افسردگی و مشکلات عصبی در افراد مبتلا به سلیاک یا حساس به گلوتن کمک کند.
-
علمی و دانشگاهی > علمتشخیص بیماری سلیاک بدون مصرف اجباری گلوتن با آزمایش خون
ممکن است در آینده نزدیک، بیماران سلیاک برای تشخیص بیماری خود دیگر مجبور نباشند مقادیر زیادی گلوتن که همان مادهای است که باعث بیماریشان میشود، مصرف کنند. پژوهشگران استرالیایی امیدوارند این آزمایش، روند تشخیص سلیاک را متحول کند، به ویژه برای افرادی که رژیم غذایی بدون گلوتن دارند.