هویج به عنوان یک سبزی ریشه‌دار یا غده خوراکی، بعد از برداشت از داخل خاک، گل‌آلود است و باید پیش از عرضه به بازار، شسته شود. در اصفهان واحدهای متعدد هویج‌شویی فعال است که این محصول را به صورت صنعتی و سنتی برای عرضه به بازار آماده می‌کنند. شهریور امسال حدود ۶۸۰۰ تن هویج از ۱۵۰ هکتار زمین زیر کشت استان اصفهان برداشت شده یا در حال برداشت است.