قم، به عنوان یکی از شهرهای مذهبی و تاریخی ایران، سالانه پذیرای میلیون‌ها زائر و گردشگر است. سوهان به عنوان سوغات اصلی این شهر، نه تنها برای مصرف شخصی، بلکه به عنوان هدیه‌ای ارزشمند به دوستان و آشنایان خریداری می‌شود. بسته‌بندی‌های زیبا و متنوع سوهان، آن را به گزینه‌ای ایده‌آل برای سوغات تبدیل کرده است. علاوه بر این، سوهان در انواع مختلفی مانند سوهان کنجدی، سوهان لقمه‌ای و سوهان شکلاتی تولید می‌شود که هر کدام طعم و بافت خاص خود را دارند.

سوهان ریشه در سنت‌های شیرینی‌پزی ایرانی دارد و به عنوان یکی از شیرینی‌های اصیل شناخته می‌شود. اگر چه امروزه انواع مختلفی از سوهان در سراسر ایران تولید می‌شود، اما سوهان قم به دلیل کیفیت و طعم بی‌نظیرش، شهرت ویژه‌ای دارد. گفته می‌شود که سوهان برای اولین بار در قم و به دست هنرمندان شیرینی‌پز این شهر تهیه شده است. از آن زمان تاکنون، سوهان به عنوان نمادی از هنر و فرهنگ قم شناخته می‌شود.

این شیرینی نه تنها در ایران، بلکه در میان گردشگران خارجی نیز طرفداران زیادی دارد. سوهان به دلیل طعم منحصر به فرد و بافت خاص خود، به نمادی از هنر شیرینی‌پزی سنتی ایران تبدیل شده است. مواد اصلی تشکیل‌دهنده سوهان شامل آرد گندم، شکر، روغن، زعفران، مغزهای خوراکی (مانند پسته، بادام و گردو)، هل و گلاب است. این مواد در ترکیب با یکدیگر، طعم و عطری بی‌نظیر ایجاد می‌کنند که سوهان را از دیگر شیرینی‌ها متمایز می‌کند. زعفران و گلاب به سوهان عطر و رنگ خاصی می‌بخشند، در حالی که مغزهای خوراکی باعث افزایش ارزش غذایی و خوشمزگی آن می‌شوند.

سوهان به عنوان یک شیرینی سنتی، علاوه بر طعم دلچسب، دارای ارزش غذایی قابل توجهی است. مواد اولیه تشکیل‌دهنده سوهان، شامل آرد گندم، مغزهای خوراکی (پسته، بادام، گردو) و روغن، هر کدام به تنهایی حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و انرژی هستند. آرد گندم منبع خوبی از کربوهیدرات‌هاست که انرژی بدن را تأمین می‌کند، در حالی که مغزهای خوراکی سرشار از پروتئین، چربی‌های سالم، ویتامین‌ها و املاح معدنی مانند منیزیم و روی هستند. 

این ترکیبات باعث می‌شوند سوهان نه تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه یک میان‌وعده مقوی باشد. با این حال، به دلیل استفاده از شکر و روغن در تهیه سوهان، این شیرینی دارای کالری نسبتاً بالایی است و مصرف زیاد آن ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت یا مشکلات وزن مناسب نباشد. زعفران و گلاب که در تهیه سوهان استفاده می‌شوند، علاوه بر ایجاد عطر و طعم بی‌نظیر، خواص آنتی‌اکسیدانی و آرام‌بخشی نیز دارند. به طور کلی، سوهان در حد اعتدال می‌تواند به عنوان یک میان‌وعده انرژی‌بخش و مقوی مصرف شود، اما بهتر است در مصرف آن تعادل را رعایت کرد تا از فواید آن بهره‌مند شد.

تهیه سوهان فرآیندی نسبتاً ساده اما نیازمند دقت و مهارت است. ابتدا آرد را در روغن تفت می‌دهند تا به رنگ طلایی درآید. سپس شربتی از شکر، آب، زعفران و گلاب تهیه می‌شود و به آرامی به آرد تفت‌داده شده اضافه می‌شود. این مخلوط به طور مداوم هم زده می‌شود تا به قوام مناسبی برسد. در مرحله بعد، مغزهای خوراکی خرد شده به مخلوط اضافه می‌شوند. پس از آن، مخلوط به مدت کوتاهی در فر یا روی حرارت ملایم قرار می‌گیرد تا کاملاً بسته شود. در نهایت، سوهان‌ها از قالب خارج شده و پس از خنک شدن، آماده مصرف هستند.

سوهان قم نه تنها یک شیرینی خوشمزه، بلکه بخشی از فرهنگ و تاریخ این شهر است. با مواد اولیه مرغوب و روش تهیه سنتی، سوهان توانسته است جایگاه خود را به عنوان یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایرانی تثبیت کند. اگر به قم سفر کردید، حتماً از خرید سوهان به عنوان سوغات غافل نشوید، چرا که این شیرینی نه تنها طعمی فراموش‌نشدنی دارد، بلکه یادگاری ارزشمند از هنر و اصالت مردم این شهر است.

سوهان مرغوب چه ویژگی‌هایی دارد؟

سلطانی نایب رئیس اتحادیه قنادان استان قم در گفت‌وگو با ایسنا بیان کرد: در حال حاضر تعداد ۱۷۰۰ نفر در حوزه تولید و عرضه شیرینی و سوهان در استان قم فعال هستند؛ از این میزان بیش از ۷۰۰ نفر در عرضه و تولید سوهان مشغول به فعالیت هستند.

وی به مسافران نوروزی که قصد خرید سوهان را دارند، توصیه کرد: حتما به واحدهای دارای پروانه کسب که زیر نظر اتحادیه هستند برای تهیه سوهان مرغوب مراجعه کنند.

سلطانی، با اشاره به نظارت مستمر بر فعالیت واحدهای صنفی تاکید کرد: ‌کدر نبودن رنگ سوهان، تازگی پسته، بوی مطبوع هل و زعفران و بسته‌های بهداشتی از جمله مواردی است که مسافرین می‌توانند با توجه به آن میزان مرغوبیت سوهان را تشخیص دهند.

انتهای پیام