در این یادداشت آمده است:

چند مورد از باورهای نادرست تغذیه‌ای در زمینه کاهش وزن:

- آب‌میوه کم کالری است و میزان مصرف آن آزاد است.

پاسخ علمی: آب‌ میوه دارای ویتامین، مواد معدنی و آنتی اکسیدان، اما بدون فیبر است و قند بالایی دارد، وجود میزان بالای فیبر در میوه بر خلاف آب‌میوه اثرات مثبت فراوانی از جمله ایجاد حس سیری در فرد به دنبال دارد، همچنین قند موجود در میوه‌ها درون ساختارهای فیبری گرفتار شده است و در طول هضم، به آرامی تجزیه و آزاد می‌شود، در نتیجه مانع افزایش ناگهانی سطح انسولین در بدن می‌شود.

از نظر کالری دریافتی چون آب‌میوه در واقع شامل چندین میوه است از نظر میزان کالری حتی بیشتر از نوشابه و سایر نوشیدنی‌های مضر و پر انرژی است، به طوری که هر لیوان آب سیب شامل ۱۱۴ کالری است و این میزان در مورد نوشابه حدود ۱۰۰ کالری است.

- حذف وعده غذایی صبحانه، ناهار یا شام یا حذف کامل کربوهیدرات به کاهش وزن کمک می‌کند.

پاسخ علمی: حذف وعده‌های غذایی و گرسنگی طولانی مدت نمی‌تواند منجر به کاهش وزن مناسب و پایدار در فرد شود؛ در وهله اول با توجه به محدودیت کالری دریافتی فرد، حذف وعده غذایی می‌تواند منجر به کاهش وزن در فرد شود، با این وجود در طولانی مدت ولع و تمایل فرد به استفاده از غذاهای پرکالری در میان وعده‌ها می‌تواند روند کاهش وزن را مختل کند؛ همچنین عمده وزن کاهش یافته در این شرایط مربوط به آبی است که بدن از دست داده است و درصد کمی از وزن کاهش یافته را چربی تشکیل می‌دهد.

هنگامی که کالری دریافتی در طولانی مدت به شدت کاهش می‌یابد پس از مدتی بدن به صورت کاملا هوشمندانه میزان سوخت و ساز خود را کاهش می‌دهد و فرآیند کاهش وزن متوقف می‌شود؛ علاوه بر این حذف وعده‌های غذایی می‌تواند اثرات مضر دیگری از جمله تاثیر بر چرخه خواب، اختلال در هورمون‌های گرسنگی و سیری، اختلالات معده و مشکلات عصبی به دنبال داشته باشد.

- تنقلات(کیک، کلوچه و...) کالری کمی دارند و باعث چاقی نمی‌شوند.

پاسخ علمی: تنقلاتی مانند کیک و کلوچه اغلب دارای کالری، قند و چربی بالایی هستند؛ به عنوان مثال، یک عدد کیک یزدی کوچک حدود ۱۲۵ کالری و یک عدد کلوچه سنتی حدود ۵۰۰ کالری انرژی دارد.

مصرف بیش از حد این تنقلات می‌تواند به افزایش وزن و چاقی کمک کند؛ علاوه بر میزان کالری بالا، این محصولات سرشار از چربی اشباع، شکر، مواد افزودنی و حاوی مقادیر پایینی از پروتئین، فیبر و ویتامین‌های مورد نیاز هستند و استفاده از آن‌ها علاوه بر دریافت کالری مازاد باعث می‌شود فرد پس از مدتی احساس گرسنگی زیاد و میل فراوانی به مصرف مواد غذایی داشته باشد.  

انتهای پیام