احمد براهویی در گفتوگو با ایسنا، شیر و فرآوردههای لبنی را از مهمترین منابع تأمین پروتئین و کلسیم بدن دانست و گفت: با وجود اهمیت بالای این محصولات، نحوه مصرف و محل تأمین آنها نقش تعیینکنندهای در حفظ سلامت خانوار دارد.
وی با اشاره به خطرات مصرف شیر خام، افزود: مصرف شیر خام نجوشیده احتمال ابتلا به بیماریهایی مانند تب مالت و سل را افزایش میدهد و شهروندان باید بلافاصله پس از خرید، شیر خام را بجوشانند و از نگهداری طولانیمدت آن خودداری کنند.
مدیر غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی چابهار با بیان اینکه جوشاندن استاندارد شیر خام باید ۷ تا ۱۰ دقیقه پس از جوش آمدن انجام شود، تصریح کرد: پس از جوشیدن، باید حرارت ملایم شود تا شیر حدود هفت دقیقه بجوشد، سپس سریع خنک و در یخچال نگهداری شود.
براهویی هشدار داد: جوشاندن کمتر از زمان استاندارد، باکتریها را از بین نمیبرد و جوشاندن بیش از حد نیز موجب کاهش ارزش غذایی شیر میشود.
وی با بیان اینکه تغییر در رنگ، طعم و بوی شیر از نشانههای فساد آن است، گفت: هرگونه کپکزدگی یا دلمه بستن نیز از علائم قطعی فساد بوده و مصرف چنین محصولی باید متوقف شود.
مدیریت غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی چابهار با هشدار درباره افزایش عرضه لبنیات فلهای در فصل گرما، بر رعایت نکات بهداشتی در خرید و مصرف فرآوردههای لبنی سنتی برای پیشگیری از بیماریهای مشترک انسان و دام تأکید کرد.
براهویی در ادامه به ماندگاری کوتاه پنیرهای محلی اشاره کرد و افزود: پنیر سنتی باید در زمان خرید سرد باشد و بلافاصله به یخچال منتقل شود، زیرا مدت نگهداری آن حداکثر سه روز است و باید به اندازه مصرف تهیه شود.
وی همچنین درباره ماستهای چکیده و دوغهای محلی هشدار داد و گفت: برخی ماستهای چکیده به دلیل فروش نرفتن ماست معمولی تولید میشوند و این موضوع احتمال آلودگی را افزایش میدهد؛ همچنین خرید دوغهای محلی نگهداری شده در ظروف پلاستیکی زیر نور خورشید یا در محیط گرم مغازهها باید بهطور جدی پرهیز شود.
مدیر غذا و داروی دانشکده علوم پزشکی چابهار با تأکید بر اولویت مصرف محصولات پاستوریزه، اظهار کرد: شهروندان هنگام خرید باید به تاریخ تولید و انقضا، خنک بودن محصول و شماره پروانه ساخت بهداشتی توجه کنند.
براهویی خاطرنشان کرد: لبنیات پاستوریزه دارای پروانه بهداشتی ساخت، گزینهای مطمئنتر برای مصرف خانوار است و باید ترجیحاً در ظروف دربسته و در طبقات میانی یخچال نگهداری شود.
انتهای پیام
