حامد حسینی با حضور در تحریریه ایسنا با اشاره به بروز و شیوع بیماریهای مختلف از جمله سرطان، اختلالات متابولیکی، دیابت و بیماریهای قلبی وعروقی، اظهار کرد: تمایل جامعه جهانی به مصرف مواد غذایی طبیعی، سالم و فاقد افزودنیهای مصنوعی، روزبهروز در حال افزایش است. این تقاضای رو به رشد، صنعت غذا و داروی جهان را به سمت استفاده از افزودنیهای طبیعی، سالم و ایمن سوق داده است تا بتواند نیاز مصرفکنندگان را برآورده کند.
وی با اشاره به اینکه یکی از مهمترین چالشهای صنعت غذا و دارو، استفاده از نگهدارندههای مصنوعی است، تصریح کرد: نتایج پژوهشهای گسترده در خصوص نگهدارندههای مصنوعی نشان داده است در سیستمهای انسانی و حیوانی، میان مصرف این نگهدارندهها و بروز بیماریهایی مانند آلرژی، اختلالات متابولیکی، اختلالات رفتاری در کودکان، افزایش قند خون، افزایش چربی خون، افزایش فشار خون، برخی انواع سرطان، جهشهای سلولی و اثرات سمی که در بدن ایجاد میکنند ارتباط وجود دارد.
عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم فناوری و مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی، افزود: نتایج بدست آمده از تحقیقات موجب شده است که توجه بخش صنعت و مصرفکنندگان محصولان غذایی و دارویی بیش از گذشته به ضرورت جایگزینی نگهدارندههای مصنوعی با ترکیبات طبیعی، جلب شود.
وی ادامه داد: در این طرح، یک سیستم مبتنی بر ترکیب چند فناوری طراحی شده است که حذف کامل نگهدارندههای مصنوعی و جایگزینی آن با انواع طبیعی را امکانپذیر کرده است. نتایج این پژوهش نیز با انجام برخی اصلاحات، درتمامی صنایع مختلف غذایی و دارویی قابل تعمیم است.
وابستگی به نگهدارندههای مصنوعی از نقاظ ضعف صنایع غذای کشور است
عضو هیئت علمی پژوهشکده علوم فناوری و مواد غذایی جهاد دانشگاهی خراسان رضوی با اشاره به اینکه یکی از نقاط ضعف صنایع غذایی و دارویی، وابستگی به نگهدارندههای شیمیایی است، یادآور شد: در حال حاضر، نگهدارندههای مصنوعی بهطور گسترده در صنایع غذایی و دارویی استفاده میشوند و در صورت حذف نگهدارندههای مصنوعی در این صنایح امکان رشد میکروبها در محصول افزابش مییابد؛ این مسئله میتواند پیامدهای نامطلوبی برای سلامت مصرفکننده به همراه داشته باشد.
حسینی با تاکید بر طراحی یک سیستم و جایگزین طبیعی برپایه ترکیب چند فناوری با استفاده ازمنابع بومی دراین پژوهش، اظهار کرد: استفاده از منابع بومی در این مسیر با چالشهایی همراه بود، زیرا ترکیبات طبیعی، مانند مواد مصنوعی، ترکیب ثابت و مشخصی ندارند. ترکیب این فناوریها در قالب یک سیستم مبتنی بر منابع طبیعی، امکان توسعه دانش فنی برای جایگزین طبیعی نگهدارندههای مصنوعی را فراهم کرد.
وی افزود: در این سیستم از هیچ ماده مصنوعی استفاده نشده و کاملاً بر پایه ترکیبات طبیعی طراحی شده است؛ در نتیجه این طرح، نگهدارنده طبیعی جایگزین نگهدارنده مصنوعی شده است. همچنین جایگزینی این سیستم بر پایه نگهدارندهای طبیعی، استفاده از مواد اولیه بومی را افزایش داده و مصرف آب در بخش کشاورزی را نیز کاهش داده است.
انتهای پیام
