منیره امجدیان در گفت‌وگو با ایسنا اظهار کرد: غذاهای بومی و محلی هر منطقه متأثر از شرایط اقلیمی، فرهنگ، سبک زندگی و مواد اولیه همان منطقه شکل می‌گیرند و کردستان نیز از تنوع غذایی قابل توجهی برخوردار است که می‌تواند برای گردشگران جذاب باشد.
وی افزود: با توجه به شرایط اقلیمی کردستان، در غذاهای بومی استان ویژگی مواد غذایی و طبع گرم و سرد آنها مورد توجه بوده و این موضوع یکی از ظرفیت‌هایی است که می‌توان در گردشگری خوراک معرفی کرد.
این کارشناس و داور بین‌المللی ادامه داد: گردشگری که وارد منطقه‌ای با شرایط آب‌وهوایی متفاوت از محل زندگی خود می‌شود، می‌تواند با غذاهای بومی متناسب با فرهنگ و اقلیم آن منطقه آشنا شود و همین آشنایی می‌تواند بخشی از تجربه سفر او را شکل دهد.
غذاهای بومی؛ ظرفیتی برای برند گردشگری
امجدیان با اشاره به ظرفیت برخی غذاهای بومی کردستان برای معرفی به عنوان برند گردشگری خوراک گفت: یکاوه، قلیه و حلوای گل‌زرد از جمله غذاهایی هستند که قابلیت معرفی و عرضه گسترده‌تر به گردشگران را دارند.
وی با بیان اینکه تبدیل یک غذای محلی به برند گردشگری تنها با پخت و عرضه آن محقق نمی‌شود، عنوان کرد: در این مسیر باید روی معرفی، آموزش، شیوه ارائه، استانداردسازی و روایت فرهنگی غذا نیز کار شود تا گردشگر با پیشینه و هویت آن آشنا شود.
امجدیان در ادامه گفت: یکاوه و حلوای گل‌زرد در صورت معرفی و عرضه مناسب می‌توانند به عنوان بخشی از هویت غذایی کردستان در برنامه سفر گردشگران قرار گیرند.
گردشگری خوراک؛ فراتر از خوردن یک غذای محلی
این کارشناس و داور بین‌المللی با اشاره به استقبال گردشگران از غذاهای محلی و تجربه‌های مرتبط با خوراک اظهار کرد: گردشگری خوراک تنها به خوردن یک غذای محلی محدود نمی‌شود و می‌توان آن را به یک تجربه کامل و تعاملی برای گردشگر تبدیل کرد.
وی افزود: یکی از جذاب‌ترین بخش‌های گردشگری خوراک، مشارکت گردشگر در فرآیند تهیه غذاست؛ به گونه‌ای که گردشگر با مواد اولیه بومی، شیوه سنتی طبخ و فرهنگ غذایی مردم منطقه آشنا شود.
امجدیان ادامه داد: زمانی که گردشگر خودش در تهیه یک غذای محلی مشارکت می‌کند، تجربه‌ای متفاوت از سفر به دست می‌آورد و این موضوع می‌تواند به یکی از جاذبه‌های گردشگری هر منطقه تبدیل شود.
جشنواره‌های خوراک می‌توانند به معرفی فرهنگ غذایی کمک کنند
وی برگزاری جشنواره‌ها و رویدادهای مرتبط با خوراک را از دیگر ظرفیت‌های توسعه گردشگری خوراک دانست و گفت: جشنواره‌های غذا، گیاهان بهاری، شب چله و رمضان زمینه مناسبی برای معرفی غذاهای بومی و محلی کردستان فراهم می‌کنند.
این کارشناس و داور بین‌المللی افزود: برگزاری چنین رویدادهایی علاوه بر جذب گردشگران، می‌تواند ظرفیت‌های فرهنگی، آیین‌ها، کشاورزی و محصولات بومی منطقه را نیز معرفی کند.
وی یادآور شد: جشنواره‌های خوراک اگر به شکل هدفمند و مستمر برگزار شوند، علاوه بر معرفی فرهنگ غذایی استان، می‌توانند به رونق کسب‌وکارهای مرتبط با گردشگری و ایجاد تجربه‌های متنوع برای گردشگران کمک کنند.
پیوند گردشگری خوراک با کشاورزی و صنایع‌دستی
امجدیان همچنین با تأکید بر ضرورت ایجاد پیوند میان گردشگری خوراک، کشاورزی و صنایع‌دستی اظهار کرد: قرار گرفتن این حوزه‌ها در کنار یکدیگر می‌تواند تجربه کامل‌تری برای گردشگر ایجاد و زمینه توسعه گردشگری خوراک را فراهم کند.
وی گفت: استفاده از محصولات کشاورزی بومی و مواد اولیه محلی در کنار ظروف و ابزارهای سنتی و صنایع‌دستی مرتبط با سفره و آشپزی، ارزش افزوده بیشتری ایجاد کرده و منافع گردشگری را به جوامع محلی منتقل می‌کند.
رستوران‌ها و اقامتگاه‌ها نیازمند آموزش هستند
این کارشناس و داور بین‌المللی درباره ظرفیت رستوران‌ها، هتل‌ها و اقامتگاه‌های بوم‌گردی برای معرفی غذاهای محلی نیز اظهار کرد: این ظرفیت وجود دارد، اما برای استفاده بهتر از آن، آموزش فعالان این حوزه ضروری است.
امجدیان افزود: فعالان رستوران‌ها و مراکز اقامتی باید با غذاهای بومی و محلی، شیوه طبخ، نحوه معرفی و چگونگی ارائه آنها به گردشگران آشنا باشند.
وی ادامه داد: زمانی که گردشگر وارد کردستان می‌شود، اگر در رستوران، هتل یا اقامتگاه بوم‌گردی با غذای محلی باکیفیت و شیوه ارائه مناسب مواجه شود، رغبت بیشتری برای تجربه خوراک بومی خواهد داشت.
حمایت از فعالان گردشگری خوراک ضروری است
امجدیان با تأکید بر ضرورت حمایت بیشتر از فعالان حوزه گردشگری خوراک در کردستان گفت: حمایت از فعالان، برگزاری دوره‌های آموزشی، ایجاد رویدادهای تخصصی و فراهم کردن زمینه معرفی غذاهای محلی می‌تواند ظرفیت گردشگری خوراک استان را بیش از گذشته فعال کند.
وی با اشاره به اهمیت صیانت از غذاهای سنتی کردستان بیان کرد: غذاهای بومی و محلی تنها یک خوراک نیستند، بلکه بخشی از هویت فرهنگی، آداب و رسوم و میراث ناملموس منطقه به شمار می‌روند و حفظ و انتقال دانش مرتبط با آنها به نسل‌های آینده ضروری است.
یکاوه و حلوای گل‌زرد؛ پیشنهاد برای گردشگران خارجی
این کارشناس و داور بین‌المللی در پاسخ به اینکه اگر یک گردشگر خارجی تنها فرصت تجربه یک یا دو غذای کردستان را داشته باشد، چه غذاهایی پیشنهاد می‌شود، گفت: یکاوه و حلوای گل‌زرد از جمله تجربه‌های شاخصی هستند که می‌توان به گردشگران خارجی پیشنهاد کرد.
امجدیان افزود: معرفی این غذاها در کنار توضیح درباره پیشینه، مواد اولیه، شیوه طبخ و فرهنگ مرتبط با آنها، می‌تواند تجربه‌ای متفاوت برای گردشگر رقم بزند و بخشی از فرهنگ غذایی کردستان را به او بشناساند.
انتهای پیام
