سیدحسین خوانساری دوشنبه ۱۸ آبان در جمع خبرنگاران، با تشریح عملکرد واحد کنترل کیفیت اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی استان همدان، اظهار کرد: نظارت مستمر بر فرآیند خرید تضمینی گندم، ارزیابی کیفی محصولات، کنترل شرایط ذخیره‌سازی و پایش کیفیت آرد و نان از مأموریت‌های مهم این اداره‌کل است که با برنامه‌ریزی کارشناسی و حضور میدانی نیروهای تخصصی دنبال می‌شود.
وی با اشاره به اقدامات انجام‌شده برای آماده‌سازی مراکز خرید گندم افزود: پیش از آغاز عملیات خرید تضمینی، ۱۲۰ مورد بازدید از مراکز خرید گندم استان با هدف بررسی میزان آمادگی، شناسایی نواقص و رفع کاستی‌های احتمالی انجام شد.
خوانساری ادامه داد: در راستای ارتقای دانش تخصصی مسئولان کنترل کیفیت، دوره‌های آموزشی مرتبط با نمونه‌برداری، تعیین میزان افت و اصول صحیح ذخیره‌سازی گندم برای مسئولان کنترل کیفیت هر ۵۵ مرکز خرید استان برگزار شد. این دوره‌ها طی هشت روز و در مجموع حدود ۳۵ ساعت آموزشی اجرا شد.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با تشریح اقدامات نظارتی در طول فصل خرید تضمینی گندم، بیان کرد: کارشناسان واحد کنترل کیفیت با انجام بازدیدهای میدانی از مراکز خرید، در مجموع ۸۲۰ نمونه گندم را در محل مراکز مورد آزمایش و بررسی قرار دادند و در موارد ضروری نیز تذکرات و آموزش‌های لازم به مسئولان مراکز ارائه شد.
وی تصریح کرد: برای ارزیابی دقیق‌تر کیفیت گندم خریداری‌شده، از تمامی مراکز خرید به‌صورت روزانه نمونه‌های تصادفی برداشت و برای بررسی‌های تخصصی به آزمایشگاه مرکزی منتقل شد که در این راستا حدود ۳۵۰ نمونه گندم نیز در آزمایشگاه مرکزی اداره‌کل مورد آزمایش قرار گرفت.
خوانساری با اشاره به ارسال مستمر نمونه‌های گندم به مرکز پژوهش‌های غلات، گفت: نمونه‌های میانگین گندم خریداری‌شده در فصل خرید مورد آزمایش قرار گرفت و نمونه‌ها به همراه نتایج آزمایش‌ها، هر دو هفته یک‌بار به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد تا بررسی‌های تخصصی و ارزیابی وضعیت کیفی گندم استان انجام شود.
وی در ادامه با تأکید بر اهمیت کیفیت نان در سبد غذایی خانوارها اظهار کرد: در نیمه نخست سال جاری، حدود ۱۵۰ نمونه نان به‌صورت تصادفی از نانوایی‌های استان جمع‌آوری و از نظر کیفیت ظاهری، ویژگی‌های ارگانولپتیکی و انطباق نوع آرد مصرفی با محصول تولیدشده ارزیابی شد.
وی افزود: نتایج بررسی‌های ماهانه کیفیت نان و میزان انطباق نوع آرد مصرفی نیز جمع‌بندی و به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد تا ضمن پایش کیفیت نان تولیدی، زمینه‌های بهبود فرآیند تولید شناسایی شود.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی استان همدان با اشاره به اقدامات انجام‌شده در حوزه کنترل کیفیت آرد نیز گفت: در نیمه نخست سال ۱۴۰۵، حدود ۹۰ نمونه آرد از نانوایی‌ها و کارخانجات استان جمع‌آوری و آزمایش‌های کیفی لازم روی آن‌ها انجام شد که نتایج این آزمایش‌ها نیز برای بررسی‌های تخصصی به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال شد.
خوانساری خاطرنشان کرد: به‌منظور پایش وضعیت میکروبی آرد، نمونه‌گیری از کارخانجات به‌صورت سه‌ماهه انجام و نمونه‌ها برای انجام آزمون‌های تخصصی میکروبی به مرکز پژوهش‌های غلات ارسال می‌شود.
وی همچنین درباره ارزیابی و درجه‌بندی کارخانجات آرد استان اظهار کرد: بازدیدهای دوره‌ای با هدف بررسی وضعیت فنی و کیفی کارخانجات، نمونه‌گیری از گندم سرِ والس و آرد و انجام آزمایش‌های مربوطه صورت می‌گیرد. این فرآیند از سال ۱۳۹۸ تاکنون به‌صورت مستمر و سالانه دو تا سه مرتبه اجرا شده و کارخانجات بر اساس نتایج ارزیابی‌ها در درجات اول تا چهارم رتبه‌بندی می‌شوند.
خوانساری ادامه داد: در شش‌ماهه نخست سال جاری نیز یک مرحله بازدید از کارخانجات آرد استان انجام شد و پس از انجام آزمایش‌های مربوطه، جلسه جمع‌بندی و بررسی نتایج با هدف درجه‌بندی کارخانجات برگزار شد.
وی تأکید کرد: شناسایی نواقص و پیگیری رفع آن‌ها از طریق ارزیابی‌های مستمر، زمینه بهبود عملکرد و ارتقای سطح کیفی کارخانجات آرد را فراهم می‌کند و این روند با هدف صیانت از کیفیت محصولات و ارتقای کیفیت آرد و نان مصرفی مردم ادامه خواهد داشت.
انتهای پیام
