فرهنگ غذایی
-
گفتوگوی ایسنا با ستایش فرجی:
نجاتِ یک بشقاب «فرهنگ» از دست سوشی و تاکو!
بخش قابل توجهی از زندگی همه ما صرف «غذا» میشود. شاید در نگاه اول غذا صرفا عاملی برای تامین انرژی روزانه به نظر برسد، اما از گذشته تاکنون کارهایی که برای تهیه اقلام مورد نیاز آن انجام دادهایم، نوع طبخ خاصِ هر غذا در مناطق گوناگون، شیوه ذخیره و نگهداری مواد غذایی در فصل تابستان برای روزهای سرد زمستان و ... سبب شکلگیری فرهنگ غذایی مخصوصِ ایران شده است. فرهنگی ریشهدار که با وجود اینکه ارتباط تنگاتگی با آداب و رسوم، تاریخ و هنر این سرزمین پیدا کرده است، اما بیم آن میرود که در دنیای ترندهای غذایی جدید به فراموشی سپرده شود.
-
نقش ادویه و چاشنی در فرهنگ و باور ایرانیان؛
شادی روح اموات با عطر پیازداغِ آش!
فرهنگ عامه آن بخش از وجوه زندگی افراد را دربر میگیرد که در تعاملات معمول اتفاق میافتد؛ فرهنگی که بیشک بخش بزرگی از آن در عادات غذایی مردم نمود پیدا کرده و بر همین اساس یک غذا، یک ادویه و یا چاشنی خاص میتواند نشاندهنده بخشی از فرهنگ آنها باشد و یا حتی باعث شکلگیری باورهایی خاص در میان آنها شود؛ تا جایی که حتی فکر کنند هرچه پیازداغ یک آش مخصوص بیشتر باشد، روح امواتشان در آرامش بیشتری قرار میگیرد!
-
تو باربی نیستی؛ امروز هرچی دوست داری بخور!
کافیاست تنها دو حرف «ر» و «ژ» را پشت سر هم در موتور جستوجوی گوگل تایپ کنید؛ دیگر حتی لازم نیست واژهای که قصد داشتید درباره آن سرچ کنید را به شکل کامل بنویسید چرا که یک فهرست بلندبالا شامل رژیم فستینگ، رژیم لاغری سریع، رژیم کتوژنیک، رژیم مدیترانهای ... برایتان نمایش داده میشود؛ درحالی که شاید اصلا قصد شما سرچ کلمه «رژیم» نبوده باشد!