حامد بخشی در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به ظرفیت‌های خراسان رضوی و شهر مشهد در زمینه گردشگری غذا اظهار کرد: غذا در مشهد نمی‌تواند به‌عنوان انگیزه اصلی سفر مطرح شود، اما یکی از مؤلفه‌های مؤثر در تقویت برند مقصد و در نتیجه انتخاب مشهد در مقایسه با مقاصد جایگزین محسوب می‌شود.

وی افزود: برخورداری مشهد از غذاهای باکیفیت، خوش‌طعم و مقرون‌به‌صرفه از عواملی است که در کنار سایر جاذبه‌ها، در تصمیم گردشگران برای سفر به این شهر تأثیرگذار است. این ویژگی می‌تواند در مقایسه با مقاصدی مانند شمال کشور، شیراز، اصفهان یا یزد، جایگاه مشهد را در ذهن گردشگران تقویت کند.

عضو هیات علمی پژوهشکده گردشگری جهاد دانشگاهی بیان کرد: در واقع وقتی درباره غذا در مشهد صحبت می‌کنیم، منظور یک غذای خاص یا منحصربه‌فرد نیست، بلکه به تنوع و کیفیت کلی غذاها اشاره داریم. لذت چشیدن یک غذای خوش‌طعم در مشهد، بخشی از تجربه‌کلی گردشگر است که در کنار سایر لذت‌های سفر به این شهر معنا پیدا می‌کند.

گردشگری غذا در مشهد باید به‌صورت رویدادمحور توسعه یابد

بخشی تأکید کرد: گردشگری غذا در مشهد می‌تواند به‌صورت رویدادمحور و در قالب برنامه‌هایی با زمان‌بندی مشخص برگزار شود؛ رویدادهایی که با مناسبت‌های خاص شهر، مانند ایام خاص زیارتی، از جمله ۲۸ صفر پیوند می‌خورند. چنین رویکردی می‌تواند علاوه بر افزایش ماندگاری گردشگران، به بهره‌وری اقتصادی بیشتر از سفرها منجر شود.

وی در ادامه گفت: برندهای غذایی خاصی مانند شیشلیک شاندیز یا شله مشهدی ازجمله ظرفیت‌هایی هستند که می‌توانند نقش مهمی در هویت‌بخشی غذایی مقصد مشهد ایفا کنند. توسعه‌ این برندها و معرفی منسجم آن‌ها در قالب جشنواره‌ها و رویدادهای گردشگری، به ماندگاری نام مشهد در ذهن گردشگران کمک می‌کند.

عضو هیات علمی پژوهشکده گردشگری جهاد دانشگاهی با اشاره به نتایج یک پیمایش میدانی درباره سلیقه غذایی گردشگران در مشهد بیان کرد: نتایج نشان داد که بیشترین غذاهای انتخاب‌شده توسط گردشگران شامل غذاهای کبابی، به‌ویژه انواع کباب و جوجه‌کباب است. پس از آن، فست‌فودها در رتبه بعدی قرار دارند. در مجموع، دو دسته اصلی کبابی‌ها و فست‌فودها بیشترین سهم را در الگوی غذایی گردشگران به خود اختصاص داده‌اند.

بخشی خاطرنشان کرد: اگر مشهد بتواند با تکیه بر ظرفیت غذاهای سنتی و خوش‌طعم خود، رویدادهای گردشگری غذا را به‌ صورت مستمر برگزار کند، می‌توان انتظار داشت این عامل به یکی از عناصر مهم در تقویت برند مقصد مشهد و افزایش جذابیت سفر به این شهر تبدیل شود.

انتهای پیام