محمدعلی قهوهچیالحسینی در گفتوگو با ایسنا، تالارداری و برگزاری مراسم را یکی از مشاغل پنهان این صنف و در عین حال اثرپذیر از نوسانات اقتصادی دانست و اظهار کرد: جنگ و نابسامانیهای اخیر اقتصادی، تأثیر منفی شدیدی بر رونق این کسبوکار داشته است ولی با این حال، فرهنگ خاص یزدیها برای برگزاری مراسم عروسی باعث شده تا برگزاری این برنامهها همچنان با وجود تمامی مشکلات، به سختی تداوم یابد.
وی با اشاره به تغییرات محسوس در برگزاری مراسمها، بیان کرد: پس از بحران همهگیری کرونا و نامطلوب شدن شرایط اقتصادی خانوارها، برگزاری جشنهای عروسی در تالارهای یزد حدود ۵۰ درصد کاهش یافته به طوری که هرچند پیشتر در هر تالار تقریباً روزانه شاهد برگزاری چند عروسی بودیم ولی اکنون این مراسمها به میزبانی یک مراسم آن هم در آخر هفته کاسته شده است.
قهوهچیالحسینی به کاهش تعداد مهمانهای دعوت شده در هر مراسم نیز اشاره و تصریح کرد: قبلاً تعداد مهمانهای هر مراسم بالغ بر ۸۰۰ نفر بود اما در حال حاضر حدود ۸۰ درصد مراسمها با کمتر از ۴۰۰ نفر مهمان برگزار میشود و به نوعی دعوت از مهمانان، هدفمند شده است.
رئیس این اتحادیه در ادامه کاهش تنوع غذایی از ۹ به ۲ نوع را از دیگر اثرات شرایط اقتصادی کشورر بر این حوزه خواند و گفت: منوهای غذایی تالارها برگرفته از رستوران آنهاست و با وجود اینکه منوی غذا طبق سلیقه مشتری تعیین میشود اما اکنون یک منوی خوب با دو نوع غذا در این تالارها حداقل یک میلیون تومان برای هر نفر هزینه دارد که پرداخت همین هزینه نیز دیگر در توان برخی خانوادهها نیست.
قهوهچیالحسینی با بیان این که تالارداری برخلاف برخی مشاغل فاقد ماهیتی است که به توان در شرایط اقتصادی نامناسب در آن بهراحتی تعدیل نیرو کرد، اظهار کرد:به دلیل کمبود نیروی ماهر، تعدیلها در حد بسیار ناچیز بوده و اگرچه شرایط کنونی باعث تعطیلی کامل تالارهای یزد نشده اما این واحدها هم اکنون تنها با ۵۰ درصد ظرفیت خود فعالیت میکنند.
این فعال صنفی به ماهیت فصلی این شغل به ویژه در یزد نیز اشاره و با بیان این که مراسمهای عروسی در مجموع حداکثر شش ماه از سال رونق دارد، افزود: به همین دلیل نیز تالاردارانی موفق هستند که در کنار برگزاری مراسم، به بخش غذای بیرونبر هم توجه داشته باشند؛ رویکردی که هماکنون تالارهای زیرمجموعه اتحادیه یزد به خوبی آن را دنبال میکنند.
مهمان با هر دیدگاهی مورد احترام است
قهوهچی الحسینی با تاکید بر حساسیت و جایگاه ویژه تالارهای پذیرایی، خاطرنشان کرد: این اماکن علاوه بر نقش خدماتی و پذیرایی، محل برگزاری مهمترین رویدادهای زندگی مردم هستند لذا باید به عنوان اماکنی کاملاً امن و مورد اعتماد جامعه شناخته شوند که این امر نیازمند نگاه ویژهتر و حمایتی مسئولان است.
وی به موضوع پلمب اخیر یکی از تالارهای یزد به دلیل رعایت نکردن برخی ضوابط اشاره کرد و گفت: افرادی که برای فعالیت در این حرفه اقدام به اخذ پروانه کسب از اتحادیه میکنند، خود را مکلف به رعایت قوانین و ضوابط میدانند و در این خصوص از هیچ تلاشی فروگذار نیستند چرا که خود را پاسخگوی هر گونه تخلفی به سازمانهای میدانند ولی ماهیت سالن عروسی نیز ماهیتی مشخص است.
این مسئول با اشاره به چالش سالهای اخیر تالارداران در موضوع حجاب، گفت: فعالان این صنف عموماً تلاش دارند با رعایت رسم میزبانی و ارائه سرویسدهی و پذیرایی مناسب، مهمانان و مشتریان خود را با هر دیدگاهی مورد احترام قرار دهند ولی علی رغم ماهیت فرهنگی حجاب، در این خصوص تا اندازه ممکن و به طرق مختلف، تذکرات لازم داده میشود.
این فعال صنفی با اشاره به اعمال جریمه مزوندار، عکاس و سالندار در رابطه به این رخداد، اقداماتی مانند اخذ تعهد از برگزارکنندکان را فاقد ضمانت اجرایی برای پیشگیری از این مسائل دانست و گفت: اخیراً متولیان درصدد اعمال جریمه داماد در چنین موضوعاتی هستند که نه تنها بازدارنده نیست بلکه به لحاظ عرفی نیز شایسته نیست لذا همانگونه که با بیبندوباری مخالف هستیم، با محدودیتهای منزجر کننده نیز موافق نخواهیم بود.
لزوم ایجاد انجمن واحدی برای تالارهای پذیرایی
قهوهچیالحسینی در بخش دیگری از سخنانش با بیان این که در حال حاضر ۱۳ تالار زیرمجموعه اتحادیه صنف چلوکباب و هتلداران، ۸ تالار تحت نظارت اداره کل میراث فرهنگی و تعدادی نیز بدون هیچگونه پروانه کسبی در سطح شهر مشغول به فعالیت هستند، گفت: ۹۹ درصد تالارهای زیرمجموعه این صنف به صورت خود مالکی اداره میشوند.
وی خاطرنشان کرد: البته متأسفانه برخی افراد نیز خانههای خود را برای برگزاری مراسم عروسی اجاره میدهند که این اقدام توسط برخی از مزوندارها مدیریت میشود.
وی با بیان این که اماکن مذکور بدون هیچ قیدوبند و نظارتی و با درآمد بالا فعالیت میکنند، این موضوع را نهتنها چالش بزرگی برای تالارهای رسمی است بلکه فقدان یک نهاد واحد برای ساماندهی تمام این مجموعهها را بیش از پیش نمایان کرده است.
قهوهچیالحسینی از پیگیریهای مستمر اتحادیه برای حل این معضل خبر داد و تاکید کرد: درصدد هستیم با ایجاد انجمن واحدی برای تالارهای پذیرایی، ضمن یکپارچه کردن این اماکن، آنها را ملزم به رعایت ضوابط و قوانین مشخص شده از سوی انجمن، کنیم.
این فعال صنفی به فعالیت باغ تالارهای یزد زیر نظر اداره کل میراث فرهنگی استان نیز اشاره و عنوان کرد: متاسفانه در حالی این باغتالارها پروانه کسب اتحادیه هستند که میراث فرهنگی برای سرویسدهی تشویقی به افراد خاص و تروریستها، از نیروهای زیرنظر اتحادیه بهره میگیرد.
به گفته وی، بعضاً نیز مزوندارها، تشریفاتیها، دیجیها، عکاسان، فیلمبرداران و حتی برخی آرایشگران که به نوعی حرفهی آنها وابسته به تالارهاست، با مشاوره دادن به عروس و داماد، آنها را به سمت سالنهای خاصی سوق میدهند و در هر دورهای، یک سالن را برجسته میکنند که همه این مشکلات ناشی از نبود نظارت واحدی بر این حوزه است.
تابآوری تالارها در گرو حمایتهای کوچک اما حیاتی دولتی
قهوهچیالحسینی با تاکید بر این که تالارها، هتلها و رستورانها در زمان وقوع بحرانهای ملی مانند جنگ با بیماریهای همهگیر تنها تا مدت کوتاهی توان تابآوری دارند، اظهار کرد: پس از گذشت این دوره، واحدهای فاقد پشتوانه مالی قوی بهسرعت دچار زیان شده و در مسیر ورشکستگی قرار میگیرند.
وی در این رابطه تصریح کرد: از دولت انتظار نمیرود که برای هر بحرانی اقدام به پرداخت وامهای کلان به واحدهای کسب و کار کند چرا که حمایتهای کوچک اما حیاتی مانند مدیریت زمان در پرداخت حق بیمه و مالیات نیز میتواند بار روانی و اضطراب را از دوش فعالان بردارد.
رئیس این اتحادیه با انتقاد از عدم همکاری تامین اجتماعی در معضل پرداخت حق بیمه کارکنان، گفت: در جریان جنگ اخیر با وجود دستورالعملهای صادره مبنی بر دریافت حق بیمه واحدهای آسیبدیده به صورت سه ماهه توسط تامین اجتماعی، در عمل متأسفانه هیچ همکاری از سوی این سازمان صورت نگرفت.
قهوهچیالحسینی در ادامه با گلایه از بیتوجهی مسئولان به چالش بازپرداخت بیعانهها، تصریح کرد: در وقایع اخیر، تالارها موظف شدند بیعانههای دریافتی مردم را بازگردانند و این در حالی است که این بیعانهها ماهها قبل دریافت و صرف هزینههای تدارکات و آمادهسازی مراسم شده بود.
وی همچنین نبود آشپز حرفهای را نیز از چالشهای فعلی این صنف برشمرد و افزود: در همین راستا نیز تشکیل یک انجمن تخصصی در دستور کار قرار گرفته تا تمام آشپزهای استان یا دستکم آشپزهای فعال در شهر یزد با عضویت در این انجمن، بر اساس معیارهای مشخص، تعیین سطح شوند.
رئیس اتحادیه در ادامه به گرانی نهادهها و مواد اولیه در یزد نسبت به استانهای مجاور اشاره کرد و افزود: عمده این مواد مورد نیاز از طریق اندک تعاونیهای دولتی و به قیمت گران تامین میشود و عملاً مکانی برای عرضه حمایتی و با قیمت مناسب جهت تالارهای پذیرایی در یزد وجود ندارد.
انتهای پیام
