امیر ملکوتی در گفتوگو با ایسنا با اشاره به اینکه اصلیترین چالش صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها افزایش مستمر قیمت مواد اولیه است، اظهار کرد: قیمت لبنیات در دو سال اخیر حدود ۳۰۰ درصد افزایش یافته است. قیمت ظروف یکبارمصرف و کاغذی نیز با افزایش دو الی سه درصد مواجه بوده و قیمت قهوه نیز در دو ماه اخیر تقریبا دو برابر شده است.
وی افزود: قهوه در داخل کشور کشت نمیشود و با ارز وارداتی، وارد ایران میشود. در این بازه زمانی و تحولات منطقه با نوسانات بسیار زیادی مواجه شده است. از طرفی، با گران شدن محصولات، قدرت خرید مردم نیز کاهش پیدا میکند. در حال حاضر، بزرگترین چالشی که اعضای اتحادیه صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها مشهد با آن مواجه هستند، گرانی اقلام و مواد مصرفی است که این مسئله تأثیر بسیار زیادی بر فعالیت واحدهای صنفی گذاشته است.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد درباره چالشهای تامین قهوه با توجه به محاصره دریایی، عنوان کرد: با توجه به محاصره دریایی، واردات قهوه از معضلهای اصلی واحدهای صنفی زیرمجموعه اتحادیه است. واردات قهوه اغلب از طریق مرزهای زمینی و بنادر پاکستان انجام میشود که این موضوع سبب افزایش هزینهها شده است.
ملکوتی ادامه داد: واردکننده به دلیل واردات زمینی ناچار است هزینه بیشتری پرداخت کند که به موازات افزایش هزینههای واردات، قیمت قهوه نیز افزایش مییابد. با توجه به ظرفیت محدود کانتینر و ماشین تریلی برای حمل قهوه، مقدار کمتری از این محصول وارد کشور شده و هزینه و بهای بیشتری نیز برای آن پرداخت میشود.
وی در خصوص وضعیت ورود قهوه به کشور نیز تاکید کرد: ظرفیت کانتینرهایی که قهوه وارد میکنند محدود است و در نتیجه مقدار محدودی از این محصول وارد کشور میشود که با توجه به بزرگی شهر مشهد و حضور مسافران زیاد، پاسخگوی نیاز موجود نیست.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد افزود: قهوه تحت تأثیر قیمت ارز، با نوسان قیمت مواجه شده و از سوی دیگر، عمدهفروشها نیز قهوه را بهصورت قطرهچکانی در اختیار صنوف قرار میدهند.
ملکوتی یادآور شد: با قاطعیت میتوان گفت بالاترین سرانه مصرف قهوه در کل کشور مربوط به خراسان رضوی و شهر مشهد است. این موضوع نیز به واسطه مجاوران و مسافرانی است که در سطح شهر مشهد، بهعنوان یک کلانشهر بزرگ کشور، تردد میکنند.
وی در ادامه با اشاره به اینکه تولید قهوه یکی از معضلات اصلی این حوزه است، اظهار کرد: تولید قهوه یک زنجیره دارد که از دان سبز آغاز میشود. این بخش زیرمجموعه اتحادیهای مربوط به خواربار است که شاید هیچ سنخیتی با این فعالیت نداشته باشد و بسیار مهم است که تحت پوشش اتحادیه مرتبط با فعالیت قهوه قرار گیرد. مرحله بعد، رست قهوه است که باید فرآوری شود اما این بخش نیز زیرمجموعه اتحادیه آجیل و خشکبار قرار دارد. صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها در آخرین مرحله این زنجیره قرار دارند.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد با اشاره به ضرورت قرار گرفتن دان قهوه و رست آن تحت پوشش اتحادیه، گفت: اگر در سراسر کشور، اتحادیه کافیشاپ متولی این بخش قرار گیرد، امکان نظارت و نفوذ بیشتر بر واردکنندگان و رستریها فراهم شده و در نهایت میتوان قیمتها را بهتر کنترل کرد. در حال حاضر، رستری و فروش دان قهوه نیز بهصورت مجزا انجام میشود و قرار گرفتن صنف اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپ در انتهای این زنجیره، امکان نظارت و اثرگذاری را محدودتر کرده است. بنابراین، در صورت بازگشت این بخش به صنوف زیر مجموعه اتحادیه، میتوان کنترل بهتری بر قیمتها صورت گیرد.
وی افزود: در صورت ورود مسئولان به حوزه تأمین قهوه، میتوان با تأمینکنندهها به صورت مستقیم ارتباط گرفت و قیمت تمام شده محصولات را به میزان واقعی خود عرضه کرد. این موضوع مستلزم این است که رست و دان قهوه به اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپ برسد تا بتوانیم با تأمینکنندهها در زمینه مواد اولیه ارتباط برقرار کرده و بر قیمتهای آن نظارت داشته باشیم.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد، درباره شرایط فعالان این صنف، بیان کرد: قدرت خرید فعالان صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد کاهش پیدا کرده است. شرایط به گونهای است که واحدهای صنفی به اندازه مصرف روزانه خود امکان خرید اقلام مصرفی را دارند. برای مثال، نیم کیلو قهوه را برای مصرف روزانه خود تأمین میکنند؛ در حالی که پیش از این، مواد اولیه مورد نیاز خود را به مدت یک ماه خریداری میکردند.
وی درباره شرایط فروش واحدهای زیر مجموعه اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپها، تصریح کرد: امسال نسبت به سال گذشته با ۵۰ درصد افت مشتری مواجه شدیم که این موضوع نیز بر میزان فروش تأثیر گذاشته و اکنون با ۵۰ درصد افت مواجه شده است.
ملکوتی با اشاره به عوامل مؤثر بر کاهش مشتریان واحدهای صنفی، بیان کرد: افزایش حقوق پرسنل، هزینههای انرژی، افزایش قیمت مواد اولیه و تداخل صنفی از جمله عوامل کاهش مشتریان در واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه است. در برخی اصناف دستگاه قهوهساز وجود دارد که بدون رعایت چارچوب و ضوابط بهداشتی و صنفی، اقدام به عرضه قهوه میکنند؛ در حالی که عرضه قهوه مربوط به اتحادیه دیگری است.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد ادامه داد: این مسئله تداخل صنفی آسیب زیادی وارد میکند. همچنین کمبود مواد اولیه، افزایش قیمت و موضوعات مشابه نیز از دیگر معضلات موجود اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد محسوب میشود.
ملکوتی با اشاره به ریزش تعداد واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه، تصریح کرد: در گذشته به طور میانگین ماهانه ۲۰ الی ۳۵ واحد جدید به مجموعه اصناف اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد اضافه میشود. در حالی که اکنون با توجه به شرایط فعلی این تعداد به پنج الی ۶ واحد در ماه رسیده و ماهانه ۳۰ الی ۳۵ واحد صنفی زیر مجموعه اتحادیه در حال واگذاری یا جمعآوری هستند. شرایط فعلی سبب شده که روند ورود و خروج واحدهای صنفی معکوس شود؛ به این معنا که تقریباً به همان اندازهای که در گذشته ورودی داشتیم، اکنون جمعآوری یا واگذاری واحدها را شاهد هستیم و تعداد بسیار کمی از متقاضیان در سامانه ثبتنام کرده و مجوز دریافت میکنند.
وی با اشاره به نقش تاثیرگذار تعطیل شدن واحدهای صنفی زیرمجموعه بر تعداد نیروی کار و کیفیت خدمات، گفت: عمدتا جوانان علاقهمند به فعالیت در کافهها هستند. با کاهش فعالیت یا جمعآوری این واحدها، فعالان این حوزه ناگزیر میشوند شغل دیگری را دنبال یا در نهایت دیگر امکان ادامه فعالیت نداشته باشند که این مسئله آسیب جدی به بار میآورد. در چنین شرایطی، ممکن است سرمایه افراد از بین رفته و سرمایهای برای ادامه فعالیت در اختیار نداشته باشد.
ملکوتی درباره تاثیر تعطیلی واحدهای صنفی این حوزه بر نیروی کار، اظهار کرد: در هر واحد صنفی حداقل یک الی سه نیرو، مشغول به کار هستند که با توجه به این برآورد، با تعطیلی هر واحد صنفی، بهطور تقریبی سه نفر بیکار خواهند شود.
وی با اشاره به علل تاخیر در صدور مجوزها، خاطرنشان کرد: درگاه ملی مجوزها صدور مجوز و مراحل مربوط به آن را تسهیل کرده است و عمده فعالیت صدور مجوز به اداره اماکن و اداره بهداشت محدود شده است. عدم آگاهی برخی افراد از مراحل صدور مجوز، قطعی مکرر اینترنت، خروج از سیستم و مسائل بهداشتی از عواملی است که موجب به تعویق افتادن صدور مجوز واحدهای صنفی میشود. اداره بهداشت دارای چکلیستها و الزامات مشخصی است که واحدهای صنفی خوراکی باید آن را رعایت کنند.
ملکوتی با اشاره به اینکه صدور مجوز دارای یک پروسه اداری است، افزود: واحدی که قصد ثبت و دریافت مجوز دارد، باید مراحل و موارد مربوطه را پشت سر بگذارد. برای مثال، اگر ۲۰۰ الی ۳۰۰ واحد منتظر صدور مجوز باشند، باید مراحل مربوط به صدور مجوز را طی کنند و تا زمانی که این مراحل انجام نشود، این واحدها موفق به دریافت مجوز نخواهند شد.
وی درباره تاثیر قطعی برق در فعالیت واحدهای صنفی و محدودیتهایی که در پی دارد، بیان کرد: بر اساس بخشنامهای که ابلاغ شده، ساعت ۱۴ الی ۱۷ زمان قطعی برق واحدهای صنفی درنظر گرفته شده است. این موضوع مستثنی از بخشنامههای مرتبط با شرکت برق است که مشخص میکند مناطق مختلف در چه ساعاتی با قطعی برق مواجه میشوند.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد، با اشاره به تأثیر قطعی برق بر فعالیت واحدهای صنفی، اظهار کرد: تمامی عملکرد واحدهای صنفی به برق وابسته است و در صورت قطع برق امکان ارائه خدمات به مشتریان وجود ندارد. برخی اصناف همانند پوشاک برای فروش و ارائه خدمات به برق نیازی ندارند.
ملکوتی به نقش تاثیرگذار ساعات قطعی برق بر مواد اولیه واحدهای صنفی اشاره و بیان کرد: صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها با مواد غذایی مرتبط هستند. این مواد در یخچال نگهداری شده و باید دمای خاصی داشته باشند؛ زمانی که در طول روز دو الی سه ساعت با قطعی برق مواجه میشویم، دمای محصولات کاهش یا افزایش مییابد که این مسئله مشکلاتی را برای محصولات به وجود میآورد. در واحدهای صنفی که با مواد غذایی مرتبط هستند به ویژه در صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها که شیر و بستنی عرضه میکنند، کاهش دما در اثر قطعی برق ممکن است، موجب بروز مشکل در محصول شود و بازخورد این مسئله نیز مستقیماً متوجه مردم خواهد بود. گزارشهای متعددی درباره خراب شدن اقلام مصرفی در واحدهای صنفی دریافت شده است
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپها، با اشاره به قطعی برق و ضرورت همکاری همه افراد در شرایط یکسان کشور، بیان کرد: در این شرایط تمامی مردم باید درکنار یکدیگر قرار گیرند. با این وجود لازم است برای واحدهایی که فعالیت آنها با برق و سلامت مردم ارتباط مستقیم دارد، استثناهایی در نظر گرفته شود؛ حداقل باید جدولبندی و اولویتبندی انجام و قطعی برق بر مبنای اولویتها صورت گیرد.
وی با درخواست از مسئولان و مجریان ابلاغ کننده دستورالعملها، شورای تأمین و سایر نهادهای صادرکننده دستورالعمل و بخشنامهها، بیان کرد: با توجه به اینکه فعالیت برخی مشاغل بهطور مستقیم به برق وابسته است و با سلامت مردم مرتبط است، لازم است این واحدها را از مشاغلی که برق در اولویت فعالیت آنها نیست، تفکیک کرد.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپهای مشهد درباره استفاده واحدهای صنفی از نرمافزارهای برخط و مجازی برای فروش، اظهار کرد: در حال حاضر، واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه به دلیل کاهش مخاطبان و شرایط اقتصادی سخت به وجود آمده، ناچار هستند برای ادامه کسبوکار خود از این نرمافزارها و روشهای دیگر استفاده کنند؛ واحدهای صنفی نیز رضایت قلبی نسبت به فعالیت در این نرمافزارها را ندارند؛ زیرا این اپلیکیشنها درصدی از فروش را برای خودشان برداشته و صرفاً به دلیل شرایط موجود مجبور به استفاده از آنها هستند.
وی ادامه داد: سودی که قرار است برای واحد صنفی باقی بماند صرف هزینههایی مانند اجارهبها و مواد اولیه شده و با ورود واحدهای صنفی به این اپلیکیشنها، این سود به نصف میرسد. اپلیکیشنها شریک سود واحدها میشوند که واحدهای صنفی تنها به دلیل شرایط اقتصادی کنونی جامعه مجبور هستند برای ادامه یافتن چرخه اقتصادی کسبوکار خود از این روش استفاده کنند.
رئیس اتحادیه آبمیوه، بستنی و کافیشاپها مشهد درباره مطالب خود از نهادهای مسئول، بیان کرد: ضرورت دارد که بستههای حمایتی برای واحدهای مشابه صنف آبمیوه، بستنی و کافیشاپها در نظر گرفته شود. پیش از این شکر سهمیهبندی شده در اختیار واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه قرار میگرفت که این مسئله سبب کاهش قیمت تمامشده و امکان کنترل قیمت را برای واحدهای صنفی فراهم میکرد، اما سهمیه شکر در حال حاضر برداشته شده است.
ملکوتی افزود: در گذشته برق صنعتی شامل واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه میشد اما در حال حاضر برق واحدهای صنفی زیر مجموعه اتحادیه تجاری محسوب و سبب چند برابر شدن هزینه برق میشود. در نهایت، این افزایش هزینه به صورت مستقیم بر قیمت ارائه شده به مصرفکننده تأثیر میگذارد.
انتهای پیام
