دکتر علیرضا داورزنی، در گفت و گو با ایسنا بیان کرد: گرچه شهرستان سبزوار با دارا بودن ظرفیتهای بالقوه و استراتژیک در حوزه دامپروری، یکی از قطبهای اصلی و حیاتی تولید شیر خام در منطقه به شمار میرود. با این حال، حفظ کیفیت و سلامت این محصول در طول زنجیره تولید، با چالشهایی روبروست که نیازمند مدیریت دقیق و ارتقای سطح دانش فنی است.
رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان سبزوار، با ارائه آماری از وضعیت تولید در این منطقه، اظهار کرد: در حال حاضر روزانه حدود ۳۵۰ تن شیر خام در سطح شهرستان تولید میشود.
وی با اشاره به زیرساختهای فعال در این بخش برای مدیریت این حجم از تولید، افزود: جهت ساماندهی، ذخیرهسازی و انتقال بهداشتی این حجم از تولیدات، تعداد ۸ مرکز مجاز جمعآوری شیر خام و یک کارخانه تخصصی تولید فرآوردههای لبنی در سطح شهرستان تحت نظارت مستقیم و مستمر شبکه دامپزشکی فعال هستند.
رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار در ادامه به یکی از گلوگاههای اصلی در زنجیره تأمین لبنیات پرداخت و از پایین بودن سطح کیفی شیر تولید شده در تعدادی از دامداریهای سنتی ابراز نگرانی کرد.
وی تصریح کرد: یکی از چالشهای بنیادین ما، افت کیفیت شیر در واحدهای سنتی است که ریشه اصلی آن در فقدان دانش فنی و سواد تخصصی دامداران نهفته است.
داورزنی، خاطرنشان کرد: عدم رعایت پروتکلهای بهداشتی در زمان شیردوشی، عدم مدیریت صحیح تغذیه دام که منجر به تغییر در ترکیبات شیر میشود و همچنین عدم توجه به استانداردهای محیطی در محل دامداری، از جمله عواملی است که کیفیت محصول را به شدت تحت تأثیر قرار میدهد.
وی تأکید کرد: بدون ارتقای سطح آموزش دامداران و تبدیل آنها به تولیدکنندگان آگاه، دستیابی به استانداردهای مطلوب کیفی در بخش سنتی سبزوار با دشواری روبرو خواهد بود.
رئیس شبکه دامپزشکی شهرستان سبزوار در ادامه، به ابعاد دشوارکننده فرآیند کنترل بهداشتی اشاره و بیان کرد: تعدد بسیار زیاد واحدهای کوچک و سنتی تولید لبنیات در سطح شهرستان، نظارت و کنترل دقیق بر عرضه شیر خام به بازار را با چالشهای جدی مواجه کرده است.
وی خاطرنشان کرد: پراکندگی جغرافیایی این واحدهای کوچک باعث میشود که رصد دقیق تمامی مراحل از لحظه تولید در دامداری تا مرحله تحویل به مراکز جمعآوری، مستلزم صرف انرژی و منابع انسانی بسیار بیشتری باشد. این موضوع میتواند در برخی نقاط، خلأهای نظارتی موقتی ایجاد کند که شبکه دامپزشکی با پایشهای شبانهروزی در تلاش برای پوشش کامل آنهاست.
وی با اشاره به خطرات احتمالی ناشی از مصرف شیر خام، هشدار داد: احتمال انتقال بیماریهای مشترک میان دام و انسان، بهویژه بیماری تب مالت، از طریق مصرف فرآوردههایی مانند کره و خامه که از شیر خام و غیرپاستوریزه تهیه شدهاند، بسیار بالا است.
وی افزود: محصولات لبنی که فرآیند پاستوریزاسیون را طی نکردهاند، بستری ایدهآل برای رشد باکتریهای بیماریزا هستند. این موضوع نه تنها سلامت مصرفکنندگان را به خطر میاندازد، بلکه میتواند هزینههای سنگینی را نیز بر سیستم سلامت کشور تحمیل کند. از این رو، تأکید بر مصرف محصولات لبنی فرآوری شده و دارای تأییدیه بهداشتی، یک ضرورت غیرقابل انکار است.
رئیس شبکه دامپزشکی سبزوار در ادامه به اقدامات انجام شده برای مقابله با این چالشها پرداخت و اظهار کرد: ما در شبکه دامپزشکی، تمامی مراحل زنجیره تولید شیر را تحت نظارت دقیق داریم. این نظارت از ارزیابی بهداشت اولیه دامداریها آغاز شده و تا رعایت دقیق زنجیره سرد در حملونقل شیر، ادامه مییابد.
وی تأکید کرد: انجام آزمایشهای دقیق کیفی و میکروبی در تمامی مراکز جمعآوری و کارخانههای فرآوری، از وظایف اصلی مسئولین فنی و کارشناسان شبکه است. هدف نهایی ما این است که محصولی کاملاً سالم، باکیفیت و فاقد آلودگیهای میکروبی به دست مصرفکنندگان برسد و برای این منظور، پایشهای ما به صورت مستمر و شبانهروزی در جریان است.
داورزنی با بیان اینکه این شهرستان دارای ۱۵۲ هزار رأس دام سبک، ۱۰ هزار و ۲۰۴ هزار رأس دام سنگین و ۲۲۰۰ هزار نفر شتر است؛ یادآور شد: صیانت از سرمایههای دامی کشور و ارتقای سطح بهداشت عمومی شهروندان، خط قرمز اصلی این سازمان است و با هرگونه تخلف بهداشتی در این زنجیره، از جمله تولید محصولات غیرمجاز یا عدم رعایت استانداردهای سلامت، برخورد قانونی و سختگیرانهای صورت خواهد گرفت تا سلامت جامعه تحت هیچ شرایطی به خطر نیفتد.
انتهای پیام
