محققان موسسه تحقیقات چای، آکادمی علوم کشاورزی چین (CAAS)، به بررسی چگونگی عملکرد این نوشیدنی باستانی پرداخته است. آنان دریافتند، چای، به ویژه چای سبز، به مبارزه با بیماریهای عمدهای مانند مشکلات قلبی و دیابت کمک میکند. با این حال، همه چایها یکسان تهیه نمیشوند. در حالی که یک چای دم کرده تازه عالی است، اما برخی از انواع چای شیرین در واقع ضرر بیشتری نسبت به فایده آن دارد.
ترکیبات چای و سلامت بدن
انسانها اولین بار در چین باستان از چای بهعنوان دارو استفاده کردند و با گذشت زمان، چای به نوشیدنی روزانه در بسیاری از فرهنگها تبدیل شد. برگهای چای حاوی ترکیبات طبیعی به نام پلیفنولها هستند، کاتچینها گروه اصلی از پلیفنولها را تشکیل میدهند و چای سبز حاوی مقادیر زیادی کاتچین است و فرآوری حداقلی به حفظ این ترکیبات کمک میکند.
چای سبز همچنین حاوی کافئین و اسید آمینهای به نام تیانین است که میتواند به مغز نفوذ و از آرامش و تمرکز پشتیبانی کند. یک فنجان چای سبز دم کرده معمولی صدها میلیگرم کاتچین به همراه مقادیر کمی کافئین فراهم میکند.
چای سیاه از طریق تخمیر تشکیل میشود که کاتچینها را به ترکیبات دیگری مانند تئافلاوینها و تئاروبیگینها تبدیل میکند. چنین تغییراتی بر میزان ورود این ترکیبات به بدن تاثیر میگذارد.
چگونه چای از قلب حمایت میکند
شواهد قوی، مصرف چای را با کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی مرتبط میدانند. بنتایج تحقیقات نیز نشان میدهد که چای سبز و سیاه میتوانند سطح کلسترول بد را کاهش داده و فشار خون را پایین بیاورند. ترکیبات چای همچنین با پشتیبانی از فعالیت اکسید نیتریک، عملکرد رگهای خونی را بهبود میبخشند. جریان خون بهتر، فشار بر قلب را کاهش میدهد.
نتایج تحقیقات بزرگتر نیز میزان مرگومیر کمتری را در میان افرادی نشان دادند که بهطور منظم چای مینوشند. به نظر میرسد کاهش خطر برای علل مرتبط با قلب قویتر است. مصرف متوسط روزانه حدود دو فنجان، مزایای مشخصی دارد و مصرف بیشتر برای اکثر بزرگسالان سالم مضر به نظر نمیرسد.
محافظت چای در برابر سرطان نتایج متفاوتی را نشان میدهد؛ نتایج تحقیقات حیوانی تاثیرات محافظتی قوی را نشان میدهند، اما نتایج انسانی متفاوت است. شواهد برای سرطانهای دهان، ریه در زنان و روده بزرگ قویتر به نظر میرسد. تفاوت در ژنتیک، سبک زندگی و محیط زیست ممکن است یافتههای متناقض را توضیح دهد.
چای به تعادل وزن و قند خون کمک میکند
چای از متابولیسم و کنترل وزن بدن پشتیبانی میکند، کاتچینها به کاهش جذب چربی و افزایش مصرف انرژی کمک میکنند. نتایج تحقیقات بالینی نشان میدهد که پس از مصرف منظم چای سبز، وزن بدن و چربی بدن در بزرگسالان دارای اضافه وزن کاهش مییابد. همچنین بهبودهایی در سطح کلسترول و نشانگرهای استرس اکسیداتیو مشاهده میشود. مصرف چای همچنین در بسیاری از تحقیقات با کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع دو مرتبط است. چای سبز از حساسیت به انسولین پشتیبانی میکند و افزایش وزن را کاهش میدهد.
چای؛ سلامت مغز و عضلات
چای از سلامت مغز، به ویژه در دوران پیری، پشتیبانی میکند و نتایج تحقیقات نشان میدهد که حافظه و مهارتهای تفکر در میان سالمندانی که اغلب چای مینوشند، بهتر است. سطح پایینتر نشانگرهای مرتبط با بیماری آلزایمر نیز در چنین گروههایی مشاهده میشود. تیانین ممکن است استرس را کاهش داده و از ارتباط سلولهای عصبی پشتیبانی کند. سلامت عضلات نیز از مصرف چای سود میبرد زیرا کاتچینها به کاهش تجزیه عضلات و بهبود قدرت کمک میکنند.
نوشیدن چای التهاب را کاهش میدهد
ترکیبات چای، التهاب را در بسیاری از سیستمهای بدن کاهش میدهد و کاهش التهاب از سلامت قلب و تعادل متابولیک پشتیبانی میکند.
چای همچنین اثرات ضد باکتری و ضد ویروسی نشان میدهد، کاتچینها میتوانند رشد باکتریها را در دهان مسدود کنند و پلاک دندان و بیماری لثه را کاهش دهند. فعالیت ضد ویروسی چای در برابر ویروسهای آنفلوآنزا و سایر ویروسهای تنفسی مشخص است، غرغره کردن با محلولهای کاتچین چای، میزان عفونت را در بزرگسالان مسن کاهش داده است.
نوشیدنیهای چای شیرین مضر هستند
همه محصولات چای از سلامت حمایت نمیکنند، برخی از انواع چای آماده مضر هستند و همچنین، شیرینکنندههایی مانند شکر، یا جایگزینهای مصنوعی خطرات سلامتی بیشتری به همراه دارند.
آلایندههایی مانند آفتکشها، فلزات سنگین و میکروپلاستیکها به مقدار کمی در چای وجود دارند و دم کردن موجب کاهش مواجهه با این مواد میشود زیرا فقط بخشی از آن وارد آب میشود.
بر اساس گزارش سایت ارث، چای تازه دم کرده بیشترین ارزش سلامتی را ارائه میدهد. مصرف منظم و متوسط از سلامت قلب، عملکرد مغز، قدرت عضلات و تعادل ایمنی پشتیبانی میکند.
نتایج این تحقیق در مجله «تحقیقات کارخانه نوشیدنی» (Beverage Plant Research) منتشر شده است.
انتهای پیام
نظرات