لرد شیطور را از گذشته تا امروز با پوشش گیاهی متنوع و انواع گیاهان دارویی و از همه مهمتر وشا و قارچ که به گویش محلی به ترتیب اُشترک و کغارک گفته می شود، میشناسند.
در فاصله ۸۰ کیلومتری کویر بافق، دشت سرسبز شیطور در مجاورت کوههایی که پوشیده از درختان ارس و بنه و بادام کوهی قرار دارد که رویشگاه انواع گیاهان دارویی چون زیره سیاه، آویشن و غیره است،
طبیعت زیبا و آب و هوای نسبتاً معتدل این منطقه و رویش قارچ خوراکی و گیاه وشا و انواع دیگر پوشش گیاهی متنوع پیرامون آن باعث جذب بسیاری از افراد در فصلهای مختلف سال به خصوص در فصل بهار میشود.
هر ساله از نیمه اسفند تا اواخر اردیبهشت و با شروع بارش بارانهای بهاری در منطقه سبزدشت، عدهای از افراد در این دشت پهناور، کنجکاوانه در جستجوی قارچهایی غیرسمی و فاقد لکه و کاملاً سفید که طرفداران زیادی دارد، در حال گردش هستند.
بارشهای اخیر، پوشش گیاهی لرد شیطور را به منظرهای چشم نواز تبدیل کرده و سالی پر بار را برای دامداران این منطقه نوید میدهد.
اصغر دهقان یکی از ساکنین روستای بساب دهستان سبزدشت بافق در گفتوگو با ایسنا در این باره اظهار کرد: این قارچها دو تا سه برابر قارچهای پرورشی وزن دارند و از لحاظ طعم و مزه، خاصیت و کیفیت به مراتب ارزشمندتر هستند.
وی افزود: رویش قارچهای لرد شیطور با بارش نخستین باران بهاری همراه با رعد برق آغاز میشود و در صورت ادامه بارندگی تا پایان همین ماه و حتی تا نیمه اول اردیبهشت نیز ادامه دارد.
فاطمه سالاری از اهالی شیطور نیز در مورد پخت این قارچها، گفت: چون قارچها از زمین باران خورده بیرون میآیند، باید قبل از پخت چند بار شسته شوند تا خاک و گل و آلودگی از آنها به خوبی پاک شود.
وی نحوه پخت آنها را همانند قارچهای پرورشی عنوان کرد و ادامه داد: قارچ طبیعی مزه قلوه گوسفند را دارد و اگر با کمی روغن حیوانی پخته شود، بسیار خوش مزه و مقوی است.
محمد عبداللهی شیطوری عضو شورای این روستا هم برداشت قارچ طبیعی را در مرحله اول و مرحله فعلی در مقایسه با سال قبل چندین برابر اعلام و بیان کرد: چون مردم به صورت خانوادگی و گاهاً انفرادی از این دشت قارچ برداشت میکنند، میزان تولید و برداشت آن غیر قابل تخمین است.
وی در عین حال گفت: با توجه به وسعت ۲۴ در ۲۴ کیلومتری لرد شیطور، وزن مناسب قارچها و کثرت مراجعین برای چیدن این گیاه پروتئینی تقریبا دو تن قارچ طبیعی از این دشت است.
عبداللهی همچنین تصریح کرد: البته پیدا کردن و چیدن قارچهای طبیعی تجربه میخواهد و فقط بومیان منطقه، محل رویش آن را می دانند و افراد غیربومی یا به طور اتفاقی قارچ را مییابند یا این که باید فرد یا افراد بومی را با خود همراه داشته باشند.
وی خاطرنشان کرد: این قارچها بیشتر پای چوبهای اشترک(وشا) و از میان برگهای خشکیده آن که به آنها کال میگوییم، میرویند.
حسین طالبی از ساکنین منطقه سبز دشت بافق هم به خبرنگار ما گفت: لرد شیطور علاوه بر رویشگاه قارچهای طبیعی، یکی از مراتع بزرگ استان یزد است که ظرفیت چَرا و تعلیف هزاران راس دام سبک و سنگین را دارد.
وی اضافه کرد: در این دشت پهناور دهها گونه گیاهان دارویی و صنعتی از قبیل آویشن، پونه، اسپند، خاک شیر، کاکوتی، وشا و انغوزه میروید.
طالبی با اشاره به اینکه زمان برداشت این گیاهان در فصل بهار است، افزود: هنگام برداشت دانه های وشا یا همان اشترک، دهها زن و مرد به مدت ۲۰ روز تا یک ماه به کار مشغول می شوند.
وی یادآور شد: دانههای وشا که از اقلام صادراتی است، علاوه بر خواص دارویی، در صنعت چسب و لاستیک سازی نیز کاربرد دارد.
انتهای پیام
