مریم عزیزی در گفت و گو با ایسنا با اشاره به فرارسیدن ایام ماه محرم و پخت و توزیع نذورات از سوی عزاداران، گفت: انتخاب نوع ظروفی که برای توزیع نذری استفاده میشود بسیار مهم است و استفاده از ظروف نامناسب میتواند در بلندمدت تبعات جدی برای سلامت افراد داشته باشد.
وی با بیان اینکه در حال حاضر برای توزیع نذورات مایع از جمله چای، شربت و ... سه مدل لیوان وجود دارد، افزود: این لیوانها شامل انواع کاغذی، گیاهی و همچنین لیوانهای نازک و شفاف پلاستیکی است که بهترین نوع این لیوانها برای توزیع نوشیدنیهای داغ از جمله چای، لیوانهای کاغذی است.
دانشیار دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه معتقد است لیوانهای کاغذی هم تحمل حرارت بهتری نسبت به لیوانهای گیاهی دارد و هم مهاجرت مواد تشکیل دهنده بدنه لیوان به درون نوشیدنی خیلی کمتر اتفاق میافتد.
عزیزی از تصورات اشتباهی که درباره ایمن بودن صد درصد ظروف گیاهی در سالهای اخیر جا افتاده یاد کرد و ادامه داد: لیوانهای گیاهی برای محیط زیست بهتر است و زودتر تجزیه میشود اما برای سلامت افراد لیوانهای کاغذی بسیار بهتر از لیوانهای گیاهی است.
وی با بیان اینکه لیوانهای گیاهی به تنهایی استحکام کافی برای نگه داشتن مواد غذایی را ندارد و از ترکیبات پلیمری در تهیه آن استفاده میشود، یادآور شد: استفاده از این ترکیبات پلیمری باعث میشود این لیوانها به طور کامل سالم نباشند و وقتی که زیاد در معرض نوشیدنی داغ قرار میگیرد تغییر شکل داده و نرم میشوند.
مدیر گروه علوم صنایع غذایی دانشکده صنایع غذایی و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه بدترین نوع لیوان برای توزیع نذروات را هم لیوانهای نازک و شفاف دانست که تحت هیچ شرایطی خصوصا برای توزیع نوشیدنیهای داغ ایمن و سالم نیست و تاکید کرد: مواد موجود در این نوع لیوان که در اثر تماس با نوشیدنی داغ وارد نوشیدنی میشود، میتواند وارد بدن فرد شده و مشکلاتی را ایجاد کند. برای نمونه میتواند میزان هورمونهای استروژن که از هورمونهای زنانه است را در آقایان افزایش دهد و از همین رو استفاده از این نوع لیوان خصوصا برای آقایان به هیچ عنوان توصیه نمیشود.
عزیزی اضافه کرد: از این نوع لیوان نهایتا میتواند برای نوشیدنیهای غیرداغ مانند آب یا شربت استفاده کرد.
وی اشارهای هم به ظروف موجود برای توزیع غذای نذری داشت و عنوان کرد: چهار مدل ظرف برای توزیع غذا داریم، ظروف فومی سفیدرنگ، ظروف گیاهی، ظروف آلومینیومی و ظروف شفاف که انواع رنگی آن هم موجود است.
به گفته دانشیار دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه، ظروف آلومینیومی بهترین نوع ظروف برای توزیع نذری و غذای داغ هستند زیرا هم ترکیبات پلیمری ندارند و انتقال مواد بدنه ظرف به درون غذا در آن کمتر اتفاق میافتد و هم در برابر حرارت بالا مقاوم هستند. از سوی دیگر امکان اینکه غذا با این ظروف دوباره در ماکروفر گرم شود وجود دارد.
عزیزی ظروف شفاف را در دومین رده ظروف مناسب برای توزیع نذروات دانست و خاطرنشان کرد: در این نوع ظروف از پلیمرهای پروپیلن استفاده میشود که نسبت به سایر ظروف خطر کمتری دارد.
وی با بیان اینکه ظروف گیاهی در سومین رده برای توزیع غذای نذری قرار دارند، یادآور شد: هیچکدام از ظروف گیاهی موجود در بازار صد درصد گیاهی نیستند، بلکه حدود ۲۰ تا ۳۰ درصد آنها از مواد گیاهی از جمله نشاسته ذرت، سیب زمینی و ... استفاده میشود و برای اینکه استحکام کافی داشته باشد ترکیبات پلی استایرن به آن اضافه میشود که برای سلامت افراد خطرناک است. اما متاسفانه در سالهای اخیر تبلیغات جدی صورت گرفته که این ظروف سالم هستند در حالیکه این ظروف تنها آلودگی کمتری برای محیط زیست دارند.
مدیر گروه علوم صنایع غذایی دانشکده صنایع غذایی و تغذیه دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه بدترین ظروف برای توزیع غذای گرم را ظروف فومی سفید دانست که از پلیمرهای پلی استایرن در تولید انها استفاده میشود و افزود: این مواد در تماس با گرما و چربی میتواند وارد غذا و به تبع آن وارد بدن فرد شود. این نوع ظروف به هیچ عنوان برای نذورات داغ و چرب از جمله قرمه سبزی، خورش قیمه و ... توصیه نمیشود و حتی مورد تایید سازمان بهداشت جهانی هم نیست. نهایتا میتوان از آنها برای توزیع غذای سرد استفاده کرد.
انتهای پیام
