نسرین علیزاده در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به اینکه بخش قابل توجهی از مواد غذایی در مراحل مختلف تولید، نگهداری، تهیه و مصرف هدر می‌رود، اظهار کرد: کاهش ضایعات غذایی تنها یک موضوع اقتصادی نیست، بلکه با سلامت، امنیت غذایی، حفظ منابع طبیعی و محیط زیست نیز ارتباط مستقیم دارد.
وی افزود: بخش مهمی از پیشگیری از دورریز غذا از خانواده آغاز می‌شود و برنامه‌ریزی برای خرید به اندازه نیاز، توجه به تاریخ مصرف، نگهداری صحیح مواد غذایی، استفاده خلاقانه از مواد غذایی باقی‌مانده و پرهیز از تهیه غذای بیش از نیاز، از راهکارهای ساده اما مؤثر در این زمینه است.
علیزاده با تأکید بر نقش مراکز تهیه و توزیع غذای جمعی گفت: در این مراکز، طراحی مناسب منو، رعایت اصول تغذیه سالم، برآورد دقیق تعداد مصرف‌کنندگان و ارائه حجم متناسب غذا می‌تواند میزان دورریز را به شکل قابل توجهی کاهش دهد.
وی ادامه داد: استفاده از ظرفیت کارشناسان تغذیه در مراکز تهیه غذای جمعی، ادارات، دانشگاه‌ها، خوابگاه‌ها و سایر مراکز می‌تواند به طراحی منوهای متناسب با نیازهای تغذیه‌ای افراد و در عین حال کاهش هزینه و ضایعات غذایی کمک کند.
مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی خراسان شمالی با اشاره به اهمیت فرهنگ‌سازی در این زمینه خاطرنشان کرد: هر مقدار غذایی که دور ریخته می‌شود، در واقع بخشی از آب، انرژی، هزینه و منابعی است که برای تولید آن صرف شده است. بنابراین مدیریت مصرف و کاهش دورریز غذا، مسئولیتی همگانی و گامی در مسیر حفظ منابع برای نسل‌های آینده است.
علیزاده تأکید کرد: با آموزش و اصلاح الگوی مصرف در خانواده‌ها و مراکز تهیه غذای جمعی می‌توان از هدررفت مواد غذایی پیشگیری و ضمن کاهش هزینه‌ها، به ارتقای سلامت جامعه و پایداری منابع کمک کرد.
انتهای پیام
