شهاب‌الدین مشائی در گفت وگو با ایسنا با اشاره به جایگاه نان در الگوی غذایی خانوارهای ایرانی، به‌ویژه در استان سیستان و بلوچستان، اظهار کرد: بخش قابل توجهی از انرژی و مواد مغذی مورد نیاز مردم از طریق نان تامین می‌شود و ازاین‌رو، ارتقای کیفیت نان مصرفی و ترویج استفاده از نان گندم کامل، اهمیت ویژه‌ای در حفظ سلامت جامعه دارد.

 رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان گفت: ترویج فرهنگ مصرف نان کامل و افزایش دسترسی مردم به نان سالم و باکیفیت، از برنامه‌های مورد توجه دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان است، رویکردی که با مشارکت نانوایان، کارخانه‌های آرد و دستگاه‌های اجرایی می‌تواند به ارتقای سلامت جامعه کمک کند.

وی افزود: نان تهیه‌شده از آرد کامل، به دلیل برخورداری از سبوس و اجزای مغذی دانه گندم، منبع مناسبی از فیبر غذایی، ویتامین‌های گروه B و برخی مواد معدنی است و می‌تواند در کنار سایر اجزای یک رژیم غذایی متعادل، به بهبود کیفیت تغذیه و حفظ سلامت عمومی کمک کند.

مشائی با اشاره به تفاوت‌های تغذیه‌ای نان کامل و نان تهیه‌شده از آرد سفید تصریح کرد: آرد سفید در فرآیند آسیابانی بخش زیادی از سبوس و جوانه گندم را از دست می‌دهد، در حالی که استفاده از آرد کامل استاندارد، امکان بهره‌مندی بیشتر از ترکیبات مغذی دانه گندم را فراهم می‌کند و مصرف غلات کامل همچنین می‌تواند در کنترل بهتر قند خون، بهبود عملکرد دستگاه گوارش و کمک به مدیریت چربی خون مؤثر باشد.

وی با اشاره به برنامه‌های پیش‌بینی‌شده برای گسترش مصرف نان کامل در استان اظهار کزد: با همکاری معاونت اجتماعی استانداری، دستگاه‌های اجرایی مرتبط، کارخانه‌های آرد و نانوایان، برنامه‌هایی برای افزایش دسترسی شهروندان به نان کامل و باکیفیت و ارتقای آگاهی عمومی درباره فواید مصرف غلات کامل دنبال می‌شود.

رئیس دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی دانشگاه علوم پزشکی زاهدان، آموزش تخصصی نانوایان را یکی از محورهای این برنامه‌ها برشمرد و افزود: برگزاری کارگاه‌های آموزشی درباره استفاده صحیح از آرد کامل و رعایت اصول تخمیر و پخت، می‌تواند به بهبود کیفیت نان و افزایش استقبال مصرف‌کنندگان کمک کند.

وی همچنین بر اهمیت آموزش چهره‌به‌چهره در مراکز خدمات جامع سلامت و خانه‌های بهداشت تاکید کرد و گفت: آگاهی‌بخشی درباره ویژگی‌های نان کامل، تفاوت آن با نان تهیه‌شده از آرد سفید و روش‌های صحیح تولید نان، نقش مهمی در انتخاب آگاهانه مردم و شکل‌گیری عادت‌های غذایی سالم دارد.

مشائی با تاکید بر ضرورت نظارت بر کیفیت مواد اولیه و فرآیند تولید نان خاطرنشان کرد: استفاده از آرد کامل استاندارد در فرآیند تهیه نان، اهمیت اساسی دارد و افزودن دستی سبوس به خمیر تهیه‌شده از آرد سفید، جایگزین مناسبی برای استفاده از آرد کامل نیست، بنابراین، ارتقای کیفیت تولید باید بر پایه اصول علمی و ضوابط بهداشتی انجام شود.

وی در پایان از شهروندان خواست هنگام خرید نان، با شناخت ویژگی‌های نان کامل و مطالبه آن از نانوایی‌های محلی، در گسترش فرهنگ مصرف غلات کامل مشارکت کنند.

انتهای پیام