زاوه، شهرستانی که به‌تنهایی یک‌پنجم زعفران خراسان رضوی را تولید می‌کند و بیش از ۱۶ هزار و ۲۰۰ هکتار سطح زیر کشت زعفران دارد، امسال در حالی وارد فصل برداشت شده که میان کاهش برداشت، تشدید کم‌آبی، افت سطح آب‌های زیرزمینی و نوسانات شدید قیمت گرفتار است. هزینه‌های سنگین کارگری و نهاده‌های کشاورزی نیز فشار مضاعفی بر تولیدکنندگان وارد کرده و بخش بزرگی از سود این طلای سرخ را به جیب دلالان سرازیر می‌کند. با این حال، کیفیت بالای زعفران زاوه و چشم‌انداز توسعه کشت سالم و ارگانیک، همراه با ظرفیت‌های گردشگری روستاهای بیدوی، ساق، ژرف و گوجی، این شهرستان را در آستانه دوره‌ای تازه قرار داده است؛ دوره‌ای که می‌تواند با اتکا بر جاذبه‌های طبیعی، اقتصادی و فرهنگی، مسیر زعفران زاوه را از چالش‌های امروز به فرصتی پایدار برای کشاورزان و گردشگران تبدیل کند.