دکتر فریبرز ایمانی به مناسبت ۳۱ فروردین روز ملی نان و گندم، در گفت و گو با ایسنا، با اشاره به نقش مهم نان در تغذیه افراد و سهم قابل توجه آن از تامین مواد مورد نیاز بدن، اظهار کرد: بخش قابل توجهی از انرژی، پروتئین، املاح و ویتامین مورد نیاز بدن افراد از طریق نان تامین می‌شود.

وی از نیاز روزانه افراد به حدود ۳۰۰ گرم نان برای تامین بخشی از مواد مغذی مورد نیاز بدن یاد کرد و گفت: در کشور ما عمده افراد ۴۵ تا ۶۵ درصد از کالری مورد نیاز خود را از نان دریافت می‌کنند.

ایمانی نان را سرشار از مواد مغذی از جمله کربوهیدرات، پروتئین، آهن، کلسیم و انواع ویتامین‌ها برشمرد و اضافه کرد: بخشی از املاح معدنی مثل فسفر، ویتامین‌های گروه B و... که مورد نیاز بدن هستند، ازطریق نان تامین می‌شود.

وی به ویژگی‌های نان مطلوب نیز اشاره کرد و با بیان اینکه نان از مواد اولیه شامل آرد غلات، آب، مخمر و نمک به میزان مناسب تهیه می‌شود، تاکید کرد: نان مطلوب باید شاخص گلیسمی(نمایه قند) پایین‌تری داشته باشد. به علاوه نان خوب باید منبع مهمی از پروتئین‌ها و حاوی فیبر، ویتامین‌ها، منیزیم و ... باشد.

معاون بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه با بیان اینکه در برخی موارد افزودنی‌های دیگری نیز برای افزایش ارزش غذایی به نان اضافه می‌شود، یادآور شد: نان فاقد برخی اسیدهای آمینه ضروری است و از همین رو ترکیب آرد گندم با حبوبات یا سایر غلات مثل جو، پروتئین نان را افزایش دهد.

 ایمانی از نان کامل به عنوان بهترین انتخاب نان یاد کرد و افزود: آرد نان کامل حاوی سبوس و جوانه است که برای سلامتی افراد بسیار مفید است.

وی خاطرنشان کرد: مصرف این نوع نان به دلیل دارابودن فیبر، موجب بهبود عملکرد دستگاه گوارش شده و در کاهش کلسترول، LDL و همچنین کنترل قندخون اثرگذار است. به علاوه فیبر موجود در نان کامل با توجه به تاثیری که در کنترل اشتها دارد، به پیشگیری از چاقی و اضافه وزن نیز کمک می‌کند.

رئیس مرکز بهداشت استان کرمانشاه با بیان اینکه پتاسیم و منیزیم موجود در نان کامل در فرآیند اتساع عروق و در نتیجه کاهش فشار خون موثر و همچنین کاهش بیماری‌های قلبی و عروقی اثرگذار است، تاکید کرد: آنتی اکسیدان موجود در غلات نان کامل، به کاهش التهاب در بدن و به تبع آن پیشگیری از بیماری‌های مزمن التهابی کمک می‌کند.

ایمانی همچنین از نقش نان کامل در کاهش موارد ابتلا به سرطان یاد کرد و افزود: ترکیبات فنولیک، ویتامین E، سلنیوم، روی و مس موجود در نان کامل با اثر آنتی اکسیدانی خود ریسک برخی از سرطان‌های دستگاه گوارش از جمله کولون، معده و همچنین سرطان‌های پانکراس و سینه را کاهش می‌دهد.

انتهای پیام