دکتر سید مصطفی نچواک در گفت و گو با ایسنا، از گیاهان بهاری به عنوان منابع غذایی ارزشمند و طبیعی یاد کرد که مصرف آنها خواص زیادی برای بدن دارد و گفت: این گیاهان به نوعی ارگانیک محسوب می‌شوند، زیرا معمولا عاری از سموم و کودها هستند.

وی از گیاهان بهاری به عنوان منابع مناسبی از منیزیم و انواع ویتامین‌ها از جمله ویتامین C و برخی از گروه‌های ویتامین B یاد کرد و افزود: گیاهان بهاری منبع ارزشمندی از پتاسیم و همچنین املاح نیز هستند.

این دکترای تخصصی تغذیه معتقد است، مصرف گیاهان بهاری برای افرادی که یبوست مزمن دارند نیز مفید است.

نچواک با بیان اینکه با وجود خواص بسیار زیاد گیاهان بهاری نباید در مصرف آنها زیاده‌روی کرد، خاطرنشان کرد: کسانی که مشکلات دستگاه گوارش دارند، باید از پرخوری و زیاده‌روی در مصرف این گیاهان خودداری کنند.

وی از وجود ترکیبات اگزالات در برخی از گیاهان دارویی از جمله ریواس و حتی کنگر یاد کرد و ادامه داد: زیاده‌روی در مصرف این گیاهان برای کسانی که مبتلا به سنگ کلیه هستند، توصیه نمی‌شود.

به گفته این متخصص تغذیه، زیاده‌روی در مصرف گیاهان بهاری حتی می‌تواند باعث کاهش جذب برخی مواد مغذی از جمله آهن و کلسیم در بدن شود.

وی سپس به بیان نکاتی در زمینه استفاده از گیاهان بهاری پرداخت و گفت: توصیه می‌شود افراد مصرف گیاهان بهاری را تنها به یک نوع خاص محدود نکنند و از انواع این گیاهان مصرف کنند. به علاوه سعی کنند ذائقه کودکان و نوجوانان را نیز به مصرف این گیاهان عادت دهند.

نچواک درباره نحوه مصرف گیاهان بهاری نیز عنوان کرد: بهترین شیوه مصرف این گیاهان به صورت تازه است و هرچقدر تازه‌تر باشند خواص آنها نیز بیشتر است. 

وی با بیان اینکه زیاد پختن گیاهان بهاری باعث از دست رفتن خواص آنها و از بین رفتن بخشی از ویتامین‌های موجود در این گیاهان خواهد شد، یادآور شد: در برخی موارد حتی سرخ کردن بیش از اندازه گیاهان می‌تواند آنها را به مواد مضر تبدیل کند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه از اهمیت شست و شوی مناسب گیاهان بهاری نیز یاد کرد و ادامه داد: اگرچه این گیاهان به نوعی ارگانیک محسوب می‌شوند، اما ممکن است حاوی آلودگی باشند و از همین رو باید قبل از مصرف حتما به خوبی شسته شوند.

نچواک با تاکید بر اینکه قارچ خودرو جزو گیاه بهاری محسوب نمی‌شود و نباید از آن استفاده کرد، اظهار کرد: مصرف قارچ وحشی سمی می‌تواند مرگ دردناکی را برای افراد رقم بزند، لذا توصیه می‌شود افراد به طور جد از مصرف این قارچ‌ها خودداری کنند.

انتهای پیام