غلامرضا حسنی درمیان در گفتوگو با ایسنا با اشاره به اینکه امروزه سبک تغذیه تغییر کرده است، اظهار کرد: در گذشته افراد صبحانه، ناهار و شام را در کنار هم صرف میکردند و از احوال یکدیگر آگاه میشدند اما اکنون غذا خوردن به شکل فردی و بر روی میز انجام میپذیرد؛ اینها تغییراتی هستند که در سبک زندگی رخ داده و برخی از این تغییرات اجتنابناپذیر است. این الگوی تغذیه، علاوه بر پیامدهای دراز مدتی که بر سلامت جسمانی گروههای جمعیتی که بیشتر از آن استفاده میکنند دارد، بر سلامت اجتماعی افراد نیز تاثیر میگذارد. سرعت دادن به طبخ و خوردن غذا، روابط اجتماعی را کاهش میدهد و خانواده را از سلامت اجتماعی در کنار یکدیگر، دور نگه میدارد.
وی درباره تأثیرات روانشناختی مصرف غذاهای فست فودی، اظهار کرد: این سبک تغذیه، فردگرایی را تقویت میکند و به تدریج باعث میشود اشتراک در خوردن غذا از بین برود. بنابراین بسیاری از افراد صبحانه را در مسیر دانشگاه، محل کار یا مدرسه میل میکنند که این روند، تابعی از تحولات مدرنیته و کمبود زمان است.
تغییر الگوی تغذیه و نقش مادران در طبخ غذا
این جامعه شناس با اشاره به اینکه در الگوی تغذیه جدید نقش مادری و انتظارات پیرامون از آن تغییر یافته، گفت: طبخ غذا به صورت سنتی از صبح تا ظهر نوعی هنر تلقی میشد اما امروزه از چارچوب هنر خارج شده است؛ در گذشته مادران با پختن غذا، اوقات فراغت خود را میگذراندند اما امروزه فراغتها به سمت فعالیتهای بیرون از خانه رفته است. مادر یا شاغل است یا اگر شاغل نباشد، فعالیتهای اجتماعی دیگر دارد که مانع از طبع غذا میشود. حتی اگر مادر فرصت طبخ غذا را داشته باشد، تایم آمدن افراد بر سر سفره غذا تغییر کرده است و باعث شده هر کس غذای مادر را جداگانه گرم کند و بخورد.
حسنی درمیان خاطرنشان کرد: تغییر صنعت غذا به سمت فستفود، دست فرد نیست؛ این صنعت با ایجاد ذائقههای جدید، نسلهای بعدی را با سبک تغذیهای نظیر مکدونالدی آشنا میسازد که این تحولات ناشی از توسعه آرام است و در طی سالها و نسلها رخ داده است.
وی درباره تاثیر مصرف غذاهای فست فودی بر نهاد خانواده، گفت: این عادت غذایی، همگرایی و سرمایه اجتماعی درون خانواده را که از طریق دورهم جمع شدن اعضاء خانواده بر سر سفره ایجاد میشود، تضعیف میکند. در گذشته سفره فقط معنای غذایی نداشت بلکه اگر کسی سر سفره نبود، صدا میزدند و تا همه حاضر نمیشدند، غذا آغاز نمیشد. امروزه در بسیاری از خانوادهها، به ویژه خانوادههای کمجمعیت، آیین سفرهپهنکردن از میان رفته و حتی اعضای خانواده کمتر یکدیگر را میبینند.
انتهای پیام
