نان اولین چیزی است که در خانواده‌های ایرانی در سفره قرار می‌گیرد، نان ساده‌ترین، اما حیاتی‌ترین کالای غذایی که کیفیت آن، مستقیماً با سلامت، معیشت و رضایت مردم گره خورده است. با این حال، در چهارمحال و بختیاری این روزها نان بیش از آنکه نماد برکت باشد، به یکی از پرتکرارترین گلایه‌های مردمی تبدیل شده است، نان‌های خمیر و نپخته، گاهی سوخته، بی‌کیفیت، کم‌دوام و گاه غیرقابل مصرف از جمله مشکلاتی است که نه‌تنها کام مردم را تلخ کرده، بلکه هر روز هزینه بیشتری را نیز به سبد معیشت خانواده‌ها تحمیل می‌کند.

وقتی نان کیفیت لازم را نداشته باشد، بخش قابل توجهی از آن پیش از مصرف راهی سطل زباله می‌شود، ضایعات نان، تنها هدررفت یک ماده غذایی نیست، بلکه اتلاف آرد، آب، انرژی، یارانه‌های دولتی و در نهایت سرمایه‌ای است که از جیب مردم و بیت‌المال پرداخت می‌شود، برای خانواده‌هایی که در شرایط اقتصادی امروز با افزایش هزینه‌های زندگی دست‌وپنجه نرم می‌کنند، دور ریختن نان بی‌کیفیت، انتخاب نیست، بلکه نتیجه ناگزیر محصولی است که دوام و کیفیت لازم را ندارد و گاهی حتی تا پایان همان روز نیز قابل مصرف نیست.

آنچه این مسئله را نگران‌کننده‌تر می‌کند، تکرار بی‌پایان گلایه‌هایی است که سال‌هاست از سوی مردم مطرح می‌شود، اما کمتر نشانی از بهبود در کیفیت نان دیده می‌شود، بسیاری از شهروندان می‌گویند بارها شکایت کرده‌اند، اما خروجی این اعتراض‌ها در عمل تغییری ایجاد نکرده است. اگر هم نظارت‌هایی انجام می‌شود، نتیجه آن هنوز بر سفره مردم قابل مشاهده نیست و همین موضوع، اعتماد عمومی به اثربخشی رسیدگی‌ها را کاهش داده است.

گلایه‌های مردم از کیفیت نان در شهرکرد

یک خانم خانه‌دار در گفت‌وگو با ایسنا در خصوص کیفیت نان در شهرکرد، گفت: قبلاً نان را دو سه روز نگه می‌داشتیم و کیفیتش بهتر از الان بود، اما الان همان روز نان هم خشک یا بیات می‌شود، گاهی هم داخل نان خمیر است و مجبور می‌شویم بخشی از آن را دور بریزیم، با این گرانی، واقعاً دور ریختن نان برای خانواده‌ها سخت و هزینه‌بر است.

وی افزود: نان قوت اصلی سفره مردم است و انتظار داریم حداقل کیفیت قابل قبولی داشته باشد، وقتی نان سوخته یا خمیر باشد، هم پول مردم هدر می‌رود و هم ضایعات زیاد می‌شود، مسئولان باید نظارت جدی‌تری داشته باشند.

یک آقای دانشجو در گفت‌وگو با ایسنا با انتقاد از کیفیت نان، اظهار کرد: بعضی وقت‌ها مجبور می‌شویم از چند نانوایی خرید کنیم تا نان باکیفیت پیدا شود، این موضوع هم وقت مردم را می‌گیرد و هم باعث نارضایتی شده است. کیفیت نان نباید این‌قدر متفاوت باشد.

وی ادامه داد: بارها از طریق سامانه‌های مربوطه شکایت کرده‌ایم، اما نتیجه‌ای ندیده‌ایم، اگر نظارت‌ها مؤثر بود، این همه گلایه از کیفیت نان وجود نداشت. مردم انتظار دارند رسیدگی‌ها فقط روی کاغذ نباشد و در عمل هم کیفیت نان بهتر شود.

انتقاد بازرس کل چهارمحال و بختیاری از کیفیت نان در چهارمحال و بختیاری

همچنین مهدی تقوی، بازرس‌کل چهارمحال و بختیاری سوم مردادماه در جلسه شورای اداری چهارمحال و بختیاری با اشاره به افزایش نارضایتی‌ها از کیفیت نان در استان، گفت بود که  بسیاری از مسافرانی که در سامانه‌های مربوط نظر خود را ثبت کرده‌اند، کیفیت نان را به‌عنوان یکی از مهم‌ترین مشکلات در حوزه خدمات در این استان مطرح کرده‌اند.

وی خاطرنشان کرد: بخشی از مشکلات کیفیت نان به کیفیت گندم ورودی مربوط است و ممکن است در اختیار دستگاه‌های متولی نباشد، اما باید برای این موضوع نیز چاره‌اندیشی شود.

پایین بودن کیفیت نان در چهارمحال و بختیاری به عوامل متعددی بستگی دارد

محمدرضا غفاری، رئیس اتحادیه نانوایان در شهرستان شهرکرد در گفت‌وگو با ایسنا با اشاره به اینکه پایین بودن کیفیت نان به عوامل مختلفی بستگی دارد، اظهار کرد: کیفیت آرد در چهارمحال و بختیاری طبق اعلام اداره‌کل غله و خدمات بازرگانی نزدیک به استاندارد است، اما این آرد کیفیت لازم را ندارد.

وی با اشاره به افزایش قیمت نان تافتون در شهرکرد، گفت: قیمت نان در این شهر حدود 59 درصد افزایش پیدا کرد، این در حالیست که 40 درصد این افزایش مربوط به حذف یارانه آرد دولتی بود و در عمل مشکلی از نانوایان را حل نکرد، عمده مشکل در بحث کیفیت نان مربوط به نان تافتون است و در نان‌های سنگکک و بربری مشکل چندانی در کیفیت نان نداریم.

غفاری افزود: درصدد هستیم در بخش نانوایی‌های دولتی‌پز، پخت نان‌های سنتی مانند بربری و سنگگ را افزایش دهیم، البته باید به این نکته توجه کرد که مقایسه نان خانگی با نانی که در نانوایی پخت می‌شود، صحیح نیست، زیرا در اکثر افراد در منزل چند مدل آرد و افزودنی را با یکدیگر برای پخت نان ترکیب می‌‎کنند و باتوجه به محدودیت تعداد نان، زمان بیشتری برای پخت صرف می‌شود و بنابراین کیفیت بالا می‌رود، اما نانوایی یک نوع آرد مصرف می‌شود و پخت بیش از 2000 نان موجب می‌شود نان در نانوایی کیفیت پایین‌تری نسبت به نان خانگی داشته باشد.

رئیس اتحادیه نانوایان در شهرستان شهرکرد در ادامه با تاکید بر اینکه نظارت بر کیفیت پخت نان و بهداشت توسط بازرسان انجام می‌شود، توضیح داد: اگر کیفیت نان پایین‌تر از حد مجاز باشد، سهمیه آرد نانوایی کم یا قطع خواهد شد، همچنین این افراد به تعزیرات معرفی می‌شوند، همچنین برای نانوایانی که کیفیت نان مطلوبی دارند، به عنوان تشویقی سهمیه آرد بیش‌تری در نظر گرفته می‌شود، مردم بی‌کیفیت بودن نان را گزارش کنند.

وی بیان کرد: یکی دیگر از دلایل پایین بودن کیفیت نان در شهرکرد، نبود نیروی مجرب و فنی در نانوایی‌ها است، زیرا نانوایان توان به کارگیری این نیروها را از نظر مالی به دلیل پایین بودن سهیمه ندارند، تصمیات خوبی در شورای آرد و نان برای افزایش کیفیت نان در استان گرفته شده است.

نان، کالایی نیست که بتوان نسبت به افت کیفیت آن بی‌تفاوت بود، زیرا با سلامت جامعه، امنیت غذایی و معیشت خانوارها ارتباط مستقیم دارد، شاید امروز زمان آن رسیده باشد که مسئولان، به جای ارائه آمار بازرسی‌ها و تعداد پرونده‌های تشکیل‌شده، پاسخ دهند چرا با وجود این حجم از نظارت، کیفیت نان در بسیاری از نانوایی‌های چهارمحال و بختیاری همچنان محل اعتراض مردم است و چرا این کالای اساسی، به جای آنکه باکیفیت‌تر شود، از نگاه بسیاری از شهروندان هر روز با افت بیشتری روبه‌رو می‌شود. نانی که باید مایه برکت سفره‌ها باشد، نباید به کالایی پرضایعات، پرهزینه و مایه نارضایتی مردم تبدیل شود.

انتهای پیام