نتایج تحقیق جدید نشان میدهد خوردن یک وعده غذایی یکسان در صبح، ۴۴ درصد بیشتر از خوردن همان وعده در شب، کالری میسوزاند. بدن هنگام هضم وعده غذایی در ساعات عصر، کالری کمتری میسوزاند و علت آن ساعت درونی بدن است و به خواب یا فعالیت مرتبط نیست. یک ساندویچ که ساعت هفت عصر خورده میشود، انرژی کمتری برای تجزیه و هضم از بدن میگیرد تا همان ساندویچی که ساعت هفت صبح مصرف شود.
این تفاوت ارتباطی با خواب، بیتحرکی یا قرار گرفتن در تاریکی ندارد و پژوهشگران همه این عوامل را حذف کردند، آنچه ماند، ساعت درونی ۲۴ساعته بدن بود که بهطور مستقل فعالیت میکرد.
مصرف نزدیک به نیمی از کالری روزانه پس از ساعت پنج عصر، حتی زمانی که نوع غذا و میزان کالری دریافتی ثابت است، باعث افزایش بیشتر قند خون میشود.
این پژوهش بخش دیگری از این معما را بررسی میکند که بدن برای هضم یک وعده غذایی چه مقدار انرژی مصرف میکند و این میزان در طول روز چگونه تغییر میکند.
هضم غذا انرژی مصرف میکند
نتایج تحقیقات جدید نشان میدهد زمان غذا خوردن میتواند بر میزان انرژی مصرفشده برای هضم غذا تاثیر بگذارد. محققان دریافتند گرمازایی ناشی از رژیم غذایی (DIT) انرژی که بدن پس از غذا خوردن برای هضم و پردازش مواد غذایی مصرف میکند، در ساعات صبح بیشتر از شب است.
حذف خواب و نور روز
در این تحقیق، ۱۶ بزرگسال دارای اضافهوزن یا چاقی، شامل ۱۲ مرد با میانگین سنی ۳۶ سال، به مدت ۳۶ ساعت تحت شرایط کاملا کنترل شده قرار گرفتند. شرکتکنندگان بیدار ماندند، در نور کم و در وضعیت نیمهخوابیده قرار داشتند و هیچ فعالیت ورزشی انجام ندادند. آنان هر ۶ ساعت یک وعده غذایی کوچک و کاملا یکسان دریافت کردند. پژوهشگران پس از هر وعده میزان اکسیژن مصرفی و دیاکسیدکربن بازدمی را اندازهگیری کردند تا میزان کالریسوزی بدن را محاسبه کنند.
اوج کالریسوزی در صبح و کمترین میزان در شب
نتایج نشان داد گرمازایی ناشی از رژیم غذایی حدود ساعت هشت صبح به بالاترین میزان و حدود ساعت هشت شب به پایینترین سطح میرسد. اختلاف میان بیشترین و کمترین میزان کالریسوزی ناشی از هضم غذا، ۴۴ درصد بود که معادل حدود ۱۰ کالری در چهار ساعت پس از هر وعده غذایی است.
پژوهشگران برای بررسی دقیقتر، تاثیر تغییرات طبیعی سوختوساز در حالت استراحت را نیز از محاسبات حذف کردند. پس از این اصلاح، همچنان الگوی مشخص شبانهروزی مشاهده شد بهطوریکه کالریسوزی ناشی از هضم غذا حدود ساعت هفت صبح بیشترین و حدود ساعت هفت شب کمترین میزان را داشت. در این حالت، اختلاف به ۲۹ درصد یا حدود هفت کالری در هر وعده رسید.
محققان تاکید کردند این تفاوت تنها به دلیل خواب، تحرک یا قرار گرفتن در معرض نور نیست زیرا تمام این عوامل در آزمایش کنترل شده بودند. به گفته آنان، یافتهها نشان میدهد ساعت درونی بدن بهتنهایی میتواند بر نحوه مصرف انرژی پس از غذا خوردن اثر بگذارد.
آنان پیش از این نیز میدانستند که بدن در صبح نسبت به شب انرژی بیشتری برای هضم غذا مصرف میکند اما مشخص نبود این تفاوت دقیقا ناشی از چه عاملی است. نتایج جدید نشان میدهد ساعت زیستی بدن دستکم بخشی از این تفاوت را توضیح میدهد.
طبق گزارش ارث، محققان هشدار دادند که هفت تا ۱۰ کالری اختلاف در هر وعده رقم بزرگی نیست و این پژوهش تغییرات وزن را بررسی نکرده است. بنابراین نمیتوان نتیجه گرفت که دیر غذا خوردن بهتنهایی عامل افزایش وزن است. پژوهشگران این سازوکار را تنها یکی از عواملی میدانند که ممکن است در افزایش وزن یا دشوارتر شدن کاهش وزن نقش داشته باشد.
نتایج این پژوهش در مجله «متابولیسم» (Metabolism) منتشر شده است.
انتهای پیام
