رضیه شناور، شنبه ۲۳ آبان در نشست گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به اهمیت مصرف نان کامل در ارتقای سلامت جامعه و پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر اظهار کرد: نان از دیرباز بخش اصلی سفره غذایی خانوارهای ایرانی بوده و سهم مهمی در تأمین انرژی، پروتئین و برخی ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن دارد.
وی افزود: نان کامل به دلیل حفظ سبوس و جوانه غلات، در مقایسه با نان سفید از فیبر، ویتامین‌ها و مواد معدنی بیشتری برخوردار است و مصرف آن می‌تواند در پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر و ارتقای سلامت جامعه نقش مؤثری داشته باشد.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان اینکه میزان مصرف نان کامل در جامعه همچنان کمتر از حد انتظار است، گفت: با وجود تأکید سازمان جهانی بهداشت بر مصرف غلات کامل، تحقق این هدف به افزایش آگاهی عمومی و اصلاح باورها و عادت‌های غذایی مردم نیاز دارد؛ چراکه تغییر الگوی مصرف بدون شناخت مزایای تغذیه‌ای این محصول امکان‌پذیر نیست.
آموزش و اطلاع‌رسانی برای تغییر الگوی مصرف نان
شناور با تشریح اقدامات این گروه در ۶ ماه نخست سال ۱۴۰۵، آموزش و فرهنگ‌سازی را محور اصلی برنامه‌های ترویج مصرف نان کامل دانست و بیان کرد: در حوزه اطلاع‌رسانی، فهرست نانوایی‌های عرضه‌کننده نان کامل در استان به‌روزرسانی شده و از طریق وب‌سایت دانشگاه، شبکه‌های بهداشت و تلویزیون‌های شهری در اختیار شهروندان قرار گرفته است.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز ادامه داد: همچنین محتواهای خبری و آموزشی متنوعی با هدف آشنایی مردم با ویژگی‌ها و مزایای نان کامل تولید و منتشر شده است.
وی درباره برنامه‌های آموزشی و توانمندسازی این مجموعه نیز گفت: در این مدت، کارگاه تخصصی «نان کامل از تکنولوژی، فرآوری و سفره» با حضور متخصصان صنایع غذایی و با هدف توانمندسازی ۱۵۰ کارشناس تغذیه حوزه بهداشت برگزار شد و دوره آموزشی عمومی «نان کامل؛ انتخاب آگاهانه، زندگی سالم‌تر» نیز ویژه کارکنان دانشگاه به اجرا درآمد.
شناور افزود: در راستای گسترش آموزش‌های عمومی و انتقال مفاهیم سلامت‌محور به جامعه، ۲۰ جلسه آموزشی برای ۳۸۲ رابط و داوطلب متخصص ادارات برگزار شد تا این افراد به‌عنوان سفیران سلامت، نقش مؤثرتری در ترویج فرهنگ مصرف نان کامل داشته باشند.
دسترسی و قیمت نان در تغییر الگوی مصرف مؤثر است
وی با تأکید بر ضرورت مشارکت دستگاه‌های مختلف در ترویج مصرف نان کامل اظهار کرد: انتخاب و مصرف این محصول تنها به آگاهی افراد محدود نمی‌شود، بلکه عواملی مانند دسترسی، توان اقتصادی خانوارها، قیمت و کیفیت نان، فرهنگ و ذائقه غذایی نیز بر آن تأثیرگذار است.
شناور ادامه داد: بر همین اساس، جلسات کارگروه سلامت و امنیت غذایی با محوریت نان کامل در شهرستان‌ها برگزار شده و بازدیدهای مشترکی از نانوایی‌های عرضه‌کننده این محصول انجام گرفته است تا زمینه هم‌افزایی دستگاه‌های اجرایی برای تسهیل دسترسی مردم و ارتقای آگاهی عمومی فراهم شود.
فعالیت ۱۱۲ نانوایی عرضه‌کننده نان کامل در شیراز
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز از توسعه زیرساخت‌های عرضه نان کامل در استان فارس خبر داد و گفت: پیگیری‌ها و اقدامات دانشگاه علوم پزشکی شیراز طی سال‌های اخیر، روند راه‌اندازی نانوایی‌های پخت و توزیع نان کامل را در استان تسریع کرده است.
وی افزود: در حال حاضر ۱۵۰ واحد نانوایی تحت پوشش این دانشگاه فعالیت دارند که از این تعداد، ۱۱۲ واحد در شهر شیراز و ۳۸ واحد در شهرستان‌های تحت پوشش مستقر هستند.
شناور با تأکید بر ضرورت تداوم برنامه‌های آموزشی و تأمین اعتبارات مورد نیاز یادآور شد: تجربه کشورهای موفق نشان می‌دهد برنامه‌های مقطعی در حوزه فرهنگ‌سازی نمی‌توانند به تغییرات پایدار منجر شوند؛ از این رو، معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز با تمرکز بر آموزش هدفمند و آگاه‌سازی عمومی تلاش می‌کند زمینه تبدیل نان کامل به انتخابی آگاهانه و فراگیر در سبد غذایی خانواده‌ها را فراهم کند.
رئیس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز، حمایت مسئولان استانی و همکاری دستگاه‌های مرتبط را برای پیشبرد این هدف ضروری دانست.
انتهای پیام
