به گزارش ایسنا، مهارت پخت «نان پادرازی نوروزی قاینات» یکی از جلوههای ارزشمند فرهنگ خوراکی در شرق ایران است که هم بُعد معیشتی دارد و هم ریشه در آیینها و سنتهای نوروزی مردم منطقه قاینات دارد.
«نان پادرازی» که بهواسطه شکل کشیده و متمایز خود به این نام شناخته میشود، از گذشتههای دور در روزهای نوروز تهیه شده و بهعنوان نمادی از برکت و فراوانی در سفرههای نوروزی جایگاه ویژهای داشته است.
این نان سنتی با استفاده از مواد اولیهای همچون آرد گندم، آب، خمیرمایه و نمک تهیه میشود و در برخی موارد برای بهبود طعم، از شکر، روغن یا زعفران نیز در ترکیب آن استفاده میشود. پس از آمادهسازی خمیر و طی مراحل استراحت، خمیر به شکلهای کشیده فرم داده شده و در تنورهای سنتی پخته میشود.
«نان پادرازی» پس از پخت، با بافتی نرم و طعمی ملایم، علاوه بر مصرف در وعدههای غذایی، در دید و بازدیدهای نوروزی نیز بهعنوان هدیهای سنتی میان اقوام و همسایگان توزیع میشود.
بررسیها نشان میدهد مهارت پخت این نان، قدمتی چندصدساله دارد و عمدتاً توسط زنان محلی از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. در روزهای پایانی سال، خانوادهها بهصورت گروهی گرد هم میآیند و با همکاری یکدیگر، خمیر این نان را آماده و در تنورهای سنتی میپزند.
نان پادرازی نوروزی قاینات را میتوان بخشی از هویت فرهنگی این منطقه دانست که با وجود تحولات اجتماعی، همچنان در آستانه سال نو مورد توجه و استفاده قرار میگیرد و به عنوان میراث ناملموس استان خراسان جنوبی در اسفندماه ١۴٠٣ ثبت ملی شده است.
انتهای پیام
