عبدالحسین فرح‌بخش، شنبه ۱۱ مهر در نشست دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس با اشاره به جایگاه نان به عنوان یکی از اصلی‌ترین اقلام سبد غذایی خانوار و قوت غالب جامعه اظهار کرد: ارتقای کیفیت نان و حرکت به سمت تولید و مصرف نان کامل، از موضوعات مهم در سیاست‌های ملی حوزه سلامت، غذا و تغذیه به شمار می‌رود.
وی افزود: بر اساس این رویکرد، دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس در دانشگاه علوم پزشکی شیراز، موضوع نان کامل را به عنوان یکی از برنامه‌های مهم مرتبط با سلامت و امنیت غذایی در دستور کار قرار داده و اقدامات هماهنگی را در حوزه‌های تولید، آموزش، فرهنگ‌سازی، توسعه دسترسی، پژوهش، پایش و پیگیری اجرای برنامه دنبال می‌کند.
دبیرخانه سلامت و امنیت غذایی؛ محور هماهنگی برنامه نان کامل
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس گفت: این دبیرخانه در راستای اجرای سیاست‌های سند ملی دانش‌بنیان امنیت غذایی و با توجه به جایگاه نان در سلامت و امنیت غذایی جامعه، نقش هماهن‌کننده و پیگیر برنامه‌های مرتبط با نان کامل را بر عهده گرفته است.
فرح‌بخش ادامه داد: دبیرخانه به عنوان دبیر کمیته پیگیری و پیاده‌سازی تولید نان کامل ذیل کارگروه گندم، آرد و نان استان، موضوع را با رویکردی بین‌بخشی و با مشارکت دستگاه‌ها و مجموعه‌های ذی‌ربط دنبال می‌کند.
وی افزود: این روند زمینه ایجاد هماهنگی میان دانشگاه علوم پزشکی، اداره غله و خدمات بازرگانی، اتحادیه صنف نانوایان، اداره کل آموزش فنی و حرفه‌ای، معاونت‌های تخصصی دانشگاه و سایر دستگاه‌های مرتبط را فراهم کرده است.
مشاور رئیس دانشگاه علوم پزشکی شیراز تصریح کرد: رویکرد دبیرخانه صرفاً معطوف به تولید نان کامل نیست، بلکه زنجیره‌ای از اقدامات از آموزش و توانمندسازی تولیدکنندگان تا فرهنگ‌سازی، افزایش دسترسی مردم، تشویق به مصرف و پیگیری کیفیت و سلامت محصول را دربرمی‌گیرد.
وی اضافه کرد: برنامه ملی نیز بر استقرار سند امنیت غذایی در استان‌ها و تدوین و اجرای برنامه‌های عملیاتی سالانه در حوزه امنیت غذا و تغذیه تأکید دارد.
تعامل با اداره غله و اتحادیه نانوایان
فرح‌بخش یکی دیگر از محورهای فعالیت دبیرخانه را تعامل مستمر با اداره غله و خدمات بازرگانی و اتحادیه صنف نانوایان استان برشمرد و گفت: در این چارچوب، دبیرخانه به صورت مستمر نسبت به دریافت و به‌روزرسانی فهرست نانوایی‌های تولیدکننده نان کامل اقدام کرده و اطلاعات مربوطه را در اختیار معاونت بهداشت و معاونت غذا و داروی دانشگاه قرار می‌دهد.
وی ادامه داد: هدف از این اقدام، فراهم کردن اطلاعات به‌روز برای استفاده در برنامه‌های آموزشی، اطلاع‌رسانی، فرهنگ‌سازی و توسعه دسترسی مردم به نان کامل و همچنین تسهیل ارتباط میان بخش‌های مختلف مرتبط با این برنامه است.
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس افزود: این فرایند به صورت مستمر دنبال می‌شود تا با توسعه واحدهای تولیدکننده، اطلاعات مربوط به نانوایی‌های فعال نیز به‌روزرسانی شود.
آموزش نانوایان برای تولید نان کامل
فرح‌بخش گفت: توسعه پایدار نان کامل بدون ارتقای دانش و مهارت نانوایان امکان‌پذیر نخواهد بود و به همین دلیل، آموزش و توانمندسازی نانوایان به عنوان یکی از محورهای مهم برنامه در دستور کار قرار گرفته است.
وی تصریح کرد: در همین راستا، نشست «تبادل نظر پیرامون موضوع آموزش نانوایان برای تولید آرد و نان کامل و نحوه نظارت بر آن» با حضور نمایندگان دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی، اتحادیه صنف نانوایان، اداره کل غله و خدمات بازرگانی استان و اداره کل آموزش فنی و حرفه‌ای استان برگزار شد.
وی افزود: آموزش تخصصی نانوایان، نحوه معرفی افراد واجد شرایط، فرایند اخذ مجوز، صدور گواهی‌نامه مهارت و ایجاد سازوکار مشترک برای آموزش نانوایان از جمله موضوعات مطرح‌شده در این نشست بود.
فرهنگ‌سازی برای افزایش مصرف نان کامل
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس با تأکید بر اینکه توسعه نان کامل تنها با افزایش تولید محقق نمی‌شود، گفت: فرهنگ‌سازی و افزایش آگاهی مردم درباره اهمیت مصرف نان کامل بخش مهم دیگری از این برنامه است.
فرح‌بخش افزود: در همین راستا، دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان با همکاری بخش‌های مختلف دانشگاه، برنامه‌های آموزشی، فرهنگ‌سازی و اطلاع‌رسانی را دنبال کرده است.
وی برگزاری نشست‌هایی با محوریت «آموزش و فرهنگ‌سازی نان کامل در سلامت و پیشگیری از بیماری‌ها» را از دیگر برنامه‌های دبیرخانه برشمرد و اظهار کرد: بر اساس مصوبات این نشست‌ها، استفاده از ظرفیت کارشناسان و متخصصان در برنامه‌های آموزشی، طراحی برنامه‌های اطلاع‌رسانی و فرهنگی، بهره‌گیری از ظرفیت دانشجویان و تهیه محتوای آموزشی و رسانه‌ای برای ارتقای آگاهی جامعه مورد توجه قرار گرفت.
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس ادامه داد: همکاری با معاونت غذا و دارو برای بازدید از کارخانه آرد و همچنین انجام پژوهش در زمینه عوامل مؤثر بر تغییر رفتار مصرف‌کنندگان نان کامل نیز در این چارچوب مورد توجه قرار گرفته است.
پیگیری برنامه نان کامل در شهرستان‌ها
فرح‌بخش گفت: در راستای تحقق سیاست‌های دانشگاه علوم پزشکی شیراز در زمینه توسعه و ترویج مصرف نان کامل و با هدف جلب مشارکت و همراهی مدیریت‌های شهرستانی، ضمن حضور در مجامع سلامت شهرستان‌های مرودشت، فیروزآباد، آباده، سروستان، اقلید، ارسنجان و نی‌ریز، اهمیت نان کامل در ارتقای سلامت جامعه تشریح شد.
وی افزود: در این جلسات بر ضرورت همکاری و هم‌افزایی دستگاه‌های اجرایی، نهادهای شهرستانی و سایر ذی‌نفعان در مسیر توسعه تولید، عرضه و فرهنگ‌سازی مصرف نان کامل تأکید شد.
پژوهش درباره رفتار مصرف‌کنندگان
رئیس دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس، یکی از رویکردهای مورد توجه دبیرخانه را استفاده از ظرفیت علمی و پژوهشی دانشگاه برای شناخت عوامل مؤثر بر مصرف نان کامل عنوان کرد و گفت: در همین راستا، موضوع انجام طرح تحقیقاتی درباره عوامل مؤثر بر تغییر رفتار مصرف‌کنندگان نان کامل و بررسی راهکارهای ارتقای استقبال جامعه از این محصول مطرح و پیگیری شده است.
وی همچنین بازدید از کارخانه‌های آرد و واحدهای نانوایی در سطح استان فارس را از دیگر برنامه‌های دبیرخانه برشمرد و افزود: این بازدیدها با هدف بررسی ظرفیت‌های موجود، شناسایی زیرساخت‌ها و موانع موجود در مسیر تولید نان کامل و تقویت تعامل میان زنجیره گندم، آرد و نان انجام می‌شود.
استمرار برنامه‌های مرتبط با نان کامل
مشاور رئیس دانشگاه علوم پزشکی شیراز در پایان گفت: آنچه امروز در استان فارس در حوزه نان کامل در حال انجام است، حاصل مجموعه‌ای از اقدامات هماهنگ در حوزه‌های سیاست‌گذاری، آموزش، فرهنگ‌سازی، پژوهش، تعامل بین‌بخشی و پیگیری اجرایی است.
فرح‌بخش افزود: دبیرخانه کارگروه سلامت و امنیت غذایی استان فارس در ادامه این مسیر، برنامه‌هایی از جمله استمرار تعامل با دستگاه‌های مرتبط و افزایش دسترسی جامعه به نان کامل را در دستور کار دارد.
انتهای پیام
