غذا خوردن، بخشی جدایی‌ناپذیر از زندگی روزمره است؛ اما آنچه سلامت انسان را تضمین می‌کند، صرفاً پر شدن سفره یا برطرف شدن احساس گرسنگی نیست. کیفیت مواد غذایی، ارزش تغذیه‌ای آن‌ها و عادت‌هایی که در انتخاب و مصرف غذا داریم، می‌توانند بر سلامت جسمی، رشد و حتی توانایی‌های ذهنی انسان در طول زندگی اثر بگذارند؛ موضوعی که اهمیت توجه به تغذیه سالم را بیش از پیش آشکار می‌کند.
روز جهانی غذا، فرصتی برای بازاندیشی در عادت‌های غذایی و توجه به یکی از نیازهای اساسی انسان، یعنی دسترسی به غذای سالم و مغذی است. در دنیایی که مصرف غذاهای آماده و پرکالری افزایش یافته، آگاهی از نیازهای واقعی بدن و انتخاب آگاهانه مواد غذایی اهمیت بیشتری پیدا کرده است؛ چراکه تغذیه سالم نه‌تنها به پیشگیری از مشکلات جسمی کمک می‌کند، بلکه نقشی اساسی در رشد نسل آینده و ارتقای کیفیت زندگی جامعه دارد.
سلامت غذا از مزرعه آغاز می‌شود، نه از آشپزخانه
حسن فرهادبیگی، متخصص تغذیه در گفت‌وگو با ایسنا، با تأکید بر اهمیت تغذیه متعادل، اظهار کرد: نیاز روزانه بدن به غذا به عواملی مانند سوخت‌وساز، میزان فعالیت بدنی و وضعیت سلامت بستگی دارد. مصرف متنوع مواد غذایی از گروه‌های مختلف، شامل کربوهیدرات‌ها، میوه‌ها، سبزیجات، گوشت، حبوبات، تخم‌مرغ و لبنیات، برای تأمین انرژی و حفظ سلامت بدن ضروری است.
وی با هشدار نسبت به پیامدهای تغذیه ناسالم، گفت: مصرف بیش از حد قند، نمک، روغن، فست‌فودها، نوشابه‌ها و غذاهای سرخ‌شده می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌وعروقی و فشارخون را افزایش دهد. استفاده از روش‌هایی مانند بخارپز کردن غذا و مصرف متعادل روغن‌های گیاهی توصیه می‌شود؛ البته روغن زیتون نیز نباید بیش از حد حرارت ببیند. همچنین تناسب میزان غذای مصرفی با نیاز انرژی بدن ضروری است.
وی با بیان اینکه سلامت غذا باید از مزرعه تا سفره حفظ شود، افزود: رعایت اصول بهداشتی در مراحل تولید، برداشت، نگهداری و آماده‌سازی مواد غذایی اهمیت دارد و تمام افراد دخیل در این زنجیره، از کشاورزان و فروشندگان تا خانواده‌ها در تأمین غذای سالم مسئول هستند.
شکم سیر، بدن گرسنه؛ زنگ خطر کمبود مواد مغذی
فرهاد غیبی، یک متخصص تغذیه دیگر در گفت‌وگو با ایسنا، با اشاره به اهمیت تغذیه سالم عنوان کرد: تنوع، تعادل و تناسب سه اصل اساسی در تغذیه هستند و استفاده از گروه‌های مختلف غذایی به میزان متناسب با نیاز بدن، نقش مهمی در تأمین مواد مغذی دارد.
وی با هشدار نسبت به پیامدهای کمبود مواد مغذی گفت: کمبود پروتئین و ریزمغذی‌ها می‌تواند مقاومت بدن را کاهش دهد و رشد کودکان را مختل کند؛ به‌طوری‌که سوءتغذیه در سال‌های نخست زندگی ممکن است بر ضریب هوشی نیز اثر بگذارد. مصرف بی‌رویه فست‌فودها و غذاهای فاقد ارزش غذایی کافی تهدیدی برای سلامت است و باید غذاهای خانگی را اولویت قرار دهیم.
وی با تأکید بر پرهیز از رژیم‌های خودسرانه بیان کرد: حذف وعده‌های غذایی و کنار گذاشتن مواد مورد نیاز بدن می‌تواند به سلامت جسمی و روانی آسیب برساند. افراد با رعایت تعادل در مصرف غذا و تقسیم مواد غذایی مورد نیاز در وعده‌های اصلی و میان‌وعده‌ها، برای تنظیم رژیم غذایی از متخصص تغذیه کمک بگیرند.
انتهای پیام
